Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Подборка топовых рецептов пасты.

20.01.2018 в 21:50

Сохрани себе?

1. паста с креветками в сливочном соусе.

Ингредиенты:

Креветки мороженые - 250 г.
Сливки 35% - 250 мл.
Тальятелле (или любая другая паста) - 400 г.
Пармезан - 100 г.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Сливочное масло - для жарки.
Сушеные травы - по вкусу.
Черный перец - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. чистим и мы режем чеснок. Разогреваем на сковороде сливочное масло и отправляем чеснок обжариваться.

2. заливаем кипятком креветки и оставляем на 5 минут.
3. чеснок убираем, как только он слегка начнёт покрываться заварками, - нам нужно только ароматное масло.
Кидаем в него очищенные креветки и обжариваем на среднем огне. Через 5 минут добавляем травы, перец, сливки и солим по вкусу. Доводим все до кипения и оставляем тушиться на медленном огне, пока не загустеет.
4. через 2 минуты кидаем в смесь немного сыра.
5. варим макароны.
6. соединяем макароны и соус. Посыпаем тертым пармезаном.


2. паста тальятелле с соусом из курицы и грибов.


Главное правило любой пасты - она должна быть "аль Денте" (слегка недоваренной. Таким образом, если ее переварить, получится макаронная каша, назвать которую словом "Паста" - кощунство чистой воды. Кстати, соуса тоже должно быть достаточно, иначе сваренная паста будет суховата и есть ее будет неприятно.


Ингредиенты:


Паста тальятелле - 100 г (4 гнезда).
Оливковое масло - 1 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный или пропущенный через пресс) - 1 зубчик.
Репчатый лук (мелко нарезанный) - 0, 5 шт.
Шампиньоны (нарезанные) - 100 г.
Сметана (20%) - 250 мл.
Куриное Филе - 2 шт.
Тертый пармезан - 3 ст. л. с Горкой.
Томатная паста - 2 ч. л.
Петрушка (мелко нарезанная) - 1 ст. л.
Соль - по вкусу.
Свежемолотый черный перец - по вкусу.

Приготовление:

1. отварите гнезда тальятелле согласно инструкции на упаковке. Помните, что паста должна вариться в большой кастрюле и в большом количестве воды.
2. пока варится паста, разогрейте в сковороде оливковое масло (на среднем огне) и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный лук, кусочки куриного Филе и чеснок до тех пор, пока мясо не станет со всех сторон белого цвета.
3. добавьте в сковороду к куриному Филе нарезанные шампиньоны и обжаривайте все вместе еще пару минут, пока грибы не начнут слегка размягчаться. Не забудьте проверить готовность тальятелле: если макаронные изделия уже готовы, нужно снять кастрюлю с плиты, не сливая воду!
4. добавьте к курице и грибам сметану, аккуратно перемешайте все ложкой и осторожно кипятите на медленном огне в течение 1-2 минут, затем добавьте две ложки тертого пармезана (третью ложку сохраните для подачи) и пару чайных ложек томатной пасты. Еще раз перемешайте содержимое сковороды ложкой или Лопаткой, приправьте соус солью и молотым черным перцем.
5. слейте воду, в которой варилась паста, в другую емкость. Аккуратно выложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, оставшейся от варки (это нужно для сохранения сочности.
6. при подаче посыпьте пасту мелко нарезанной зеленью петрушки и оставшимся тертым сыром пармезан. Подавайте сразу!

3. острая паста с курицей.

Ингредиенты:

Куриные грудки - 2 шт.
Паста - 400 г.
Сладкий болгарский перец - 2 шт.
Красная луковица среднего размера - 0, 5 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Небольшие помидоры - 4 шт.
Молоко - 1 стак.
Оливковое масло - для жарки.
Черный перец - по вкусу.
Красный перец - по вкусу.
Соус терияки - по вкусу.
Свежая зелень - для украшения.

Приготовление:

1. режем сладкий перец, лук и помидоры. Режем мелко - мелко чеснок. Куриное Филе нарезаем кубиками, приправляем красным перцем.
2. разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем курицу. Выкладываем обжаренные куски Филе на тарелку.
3. в этой же сковороде, где жарилась курица, обжариваем овощи 30-40 секунд. Перекладываем овощи в тарелку к курице.
4. варим пасту в соответствии с инструкцией до степени аль денте. Воду всю не сливаем. Оставляем примерно 1 стакан.
5. в сковородку выливаем воду, оставшуюся после макарон, наливаем молоко. Добавляем пару ложек соуса терияки, немного черного перца. Соус помешиваем, чтобы он не пригорел.
6. доводим соус в сковородке до кипения и выкладываем туда овощи, перемешиваем.
7. перекладываем пасту в сковородку и перемешиваем. Тушим 5-7 минут. Посыпаем сверху зеленью, раскладываем по тарелкам и подаем.

4. вкуснейшая паста с креветками.

Ингредиенты:

Паста феттучини или спагетти - 250 г.
Сливочное масло - 1 ст. л.
Измельченный чеснок - 2 зубчика.
Очищенные креветки - 20 шт.
Помидоры Черри - 15 шт.
Соль и перец - по вкусу.
Сметана - 1 стак.
Песто из базилика - 0, 6 стак.
Тертый сыр пармезан - 0, 75 стак.

Приготовление:

1. вскипятите большую кастрюлю воды, посолите. Добавьте пасту, помешивайте первую минуту, чтобы она не слипалась. Готовьте по инструкции на упаковке, примерно 11-13 минут, до состояния аль денте. Слейте воду и оставьте пасту в кастрюле.
2. пока паста варится, растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжарьте до аромата около 1 минуты. Добавьте креветки и обжарьте их с двух сторон 2-3 минуты до розового цвета. Добавьте помидоры Черри, посолите и поперчите. Готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая.
3. добавьте сметану и песто. Аккуратно перемешайте и готовьте пять минут. Добавьте пасту и снова аккуратно перемешайте. Посолите, поперчите по вкусу. Подавайте с тертым сыром пармезан.

5. паста с томатами, базиликом и чесноком.

Ингредиенты:

Помидоры Черри - 450 г.
Оливковое масло - 3 ст. л.
Красная луковица - 0, 5 шт.
Чеснок в масле - 1 ст. л.
Нарезанный тимьян - 1 ст. л.
Нарезанный орегано - 1 ст. л.
Хлопья красного перца - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Лапша или спагетти - 450 г.
Тертый пармезан - 0, 25 стак.
Базилик - по вкусу.

Приготовление:

1. нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут.
2. выложите на сковороду все специи и зелень. Обжаривайте, пока чеснок не станет золотисто - коричневым, затем добавьте помидоры и сахар. 3. хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте держать на огне. 4. отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду и выложите пасту к соусу. Добавьте к ней сыр и нарезанный базилик. Хорошо перемешайте и подавайте. Приятного аппетита!