Шифоновый американский кекс от марты стюарт.

В конце двадцатых годов рецепт изобрел страховой агент из Калифорнии, переквалифицировавшийся в пекаря, а после войны владелец продал его крупной американской компании для бренда Betty Crocker.
Пропорции - 1 чашка = 240 мл.

3/4 Чашки муки.
1/4 Ч. л. соли.
1 ч. л. разрыхлителя.
3/4 Чашки сахара.
3 крупных яйца, разделенных на белки и желтки.
1/4 Чашки растительного масла.
Щепотка лимонной кислоты.
Цедра и сок 2-х апельсинов.
150 г сахарной пудры.

Апельсины бланшировать 15-20 сек. В кипящей воде, охладить, снять цедру и выжать сок.
Смешать муку, соль и разрыхлитель.
Яйца на белки и желтки разделить.
Белки со щепоткой лимонной кислоты до мягких пиков взбить.
Взбить в большой миске масло, желтки и сахар.
Добавить 1 ст. л. апельсинового сока и 2 ч. л. цедры.
Добавить к желтково - масляной смеси мучную.
Ввести белки, аккуратно подмешав их в тесто.
Выложить тесто в несмазанную форму.
Выпекать около 40 минут в духовке разогретой до 180 с.
Готовый кекс перевернуть и дать остыть в форме.
Остывший кекс отделить от стенок тонким ножом и освободить от формы.
Полить апельсиновым соком и украсить глазурью.
Для глазури: смешать 1 ст. л. апельсинового сока, оставшуюся цедру и 150 г сахарной пудры.