Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Milky" с заварным кремом.

18.04.2016 в 15:25

Ингредиенты.

Бисквит:

Какао - 3, 5 ст. л.
Мука - 3, 5 ст. л.
Яичный белок - 7 шт.
Яичный желток - 2 шт.
Сахар - 1 стакан.
Сода - 0, 5 ч. л.

Крем:

Яичный желток - 5 шт.
Сахар - 1 стакан.
Молоко - 1 стакан.
Ваниль - по вкусу.
Крахмал - 2 ст. л.
Сливочное масло - 200 г.

Глазурь:

Шоколад - 100 г.
Сливочное масло - 50 г.
Молоко - 1/3 стакана.

Приготовление:


1. белки мы взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену. Аккуратно порциями вводим сахар, затем по одному желтки.
2. в отдельной миске смешиваем муку, какао и соду и небольшими порциями подмешиваем к яичной массе.
3. тесто перекладываем в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовый корж полностью остужаем. Пока выпекается корж, можно приготовить крем. Для этого желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем крахмал с ванилином, а затем молоко. Теперь на медленном огне, постоянно помешивая, доводим смесь до густого состояния. Сразу же снимаем с огня и полностью остужаем. Внимание! Только в том случае, если крем получился комками, его можно взбить миксером. В остывший крем добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло и взбиваем миксером до однородности.
4. бисквит смазываем сверху кремом и отправляем в холодильник на 30 минут.
5. у меня получилось так, что при остывании бисквит по краям остался той же высоты, что и при выпечке, а внутри осел. Крем оказался не сверху, а внутри, но так получилось даже интереснее. Теперь приготовим глазурь. Для этого на водяной бане растопим поломанный на кусочки шоколад и молоко. Перемешиваем, и когда шоколад растает, добавляем сливочное масло. Доводим смесь до однородности и остужаем. Когда глазурь остынет, а крем на бисквите достаточно охладится, покрываем торт глазурью и снова отправляем в холодильник на 1 час.