Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Наполеон"? Ингредиенты:

23.05.2016 в 15:49

Тесто:
- 125 г холодного сливочного масла или маргарина, нарезать кубиками.
- 2 стакана муки на присыпку.
- 0, 5 ч л соды.
- 1, 5 ч л уксуса (9%).
- 1/3 Стакана воды.

Крем:
- 600 мл молока.
- 2 яйца.
- 180-200 г сливочного масла комнатной температуры.
- 3 ст л муки.
- 11 ст л сахара.
- Ванилин.
- Щепотка соли.
- 20 гр лепестков миндаля, обжаренных на сухой сковороде.

Приготовление:


Разогреть духовку до 200*, противень застелить пергаментом в миске смешать муку с маслом (маргарином), используя вилку или руками растереть в крошку сделать в центре ямку, добавить соду и уксус. Влить воду и размешать. Тесто должно получится мягким, если липнет к рукам - добавить 1-2 ст л муки разделить тесто на 9 частей - шариков, каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой (до 22-24 см), перенести на противень и выпекать 5 мин (для переноса я накидывала корж на скалку) один слой печём, второй раскатываем и т. д, на готовый слой выкладываем тарелку, чтобы сильно не загибался, мы складываем стопкой.
Крем:
Взбить яйца с 9 ст л сахара и мукой, добавить горячее молоко, перемешать и поставить на минимальный огонь. Постоянно помешивать, пока крем не загустеет как манка. Снять с огня добавить ванилин и соль, охладить до комнатной температуры (накрыть плёнкой и убрать в холод или поставить в ёмкость с холодной водой и взбивать миксером - второй способ быстрее), масло с 2 ст л сахара взбить миксером до пушистого состояния, добавить к охлаждённому заварному и перемешать до однородности (миксером на минимальной скорости. Смазать коржи: на каждый слой около 2 ст л крема, оставить на ночь. Перед подачей обрезать края и посыпать лепестками миндаля. Приятного аппетита!