Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Чиабатта в духовке. Ингредиенты:

05.04.2016 в 00:25

- Мука - 400 г.
- Вода - 330 г.
- Щепотка сухих дрожжей или осколок свежих.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Оливковое масло - 1 ч. л.

Приготовление:

1. вымесите тесто, используя ингредиенты. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества по разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте
. Наша задача очень и очень липкое тесто получить.
2. надо вымешивать. Минут пять, а лучше десять. Качество хлеба при вымешивании повышается. Поэтому мы месим. В тестомесе, в блендере с насадками или руками. Теперь накройте чистой салфеткой и оставьте на 10-12 часов в теплом месте. Вместо салфетки я приноровился использовать стеклянную крышку от сковороды. Через стеклышко я вижу как растет и поднимается тесто.
3. шмоток плотного и липкого теста удвоился в объеме. Тесто вздулось и на поверхности проглядываются воздушные пузыри.
4. на рабочем столе расстелите пищевую пленку. Чтобы он не сморщивался и не елозил, поверхность сбрызните водой. На пленку просейте немного муки и выкладывайте тесто.
Не смотря на жидкое состояние, тесто не растекается и отлично держит форму. С ним удобно и легко работать.
5. присыпьте тесто сверху мукой. Сформируйте батон. Вы можете разделить тесто на две части и получить два батона, естественно чуть меньшим размером.
7. противень накройте бумагой. Сбрызните маслом и присыпьте мукой.
8. аккуратно переместите будущую чиабатту на противень и расправьте форму. Оставьте еще на два часа в теплом месте под салфеткой для окончательной расстойки. Не переживайте если тесто выглядит "Плоско". Чиабатта увеличится и "Запузырится" в духовке!
9. на нижнюю полку духовку поставьте поддон с водой и выпекайте 30-35 минут при температуре 220 градусов.