Домашнее вино из клюквы.

Ингредиенты:

Клюква 1000 г.
Сахар 2500 г.
Вода 7 литров.

Способ приготовления.

Сначала мы готовим закваску: 200 г клюквы и 2 ст. Сахара потребуются для этого нам. Ягоды не мыть! Нам нужны "Дикие" дрожжи, которые есть на кожице ягод.

Переложить клюкву в 3-л банку, всыпать сахар и убрать на 10 дней в теплое темное место. Смесь должна забродить.

Теперь всю ягоду пересыпать в посуду на 10 литров. Поверх ягоды сахар высыпать. Залить водой холодной и убрать на 5 часов в темное теплое место, периодически подходить и перемешивать, чтобы растворился сахар. Размешивать деревянной ложкой.

Затем влить в будущее вино закваску, перемешать. На банку надеть водяной затвор (специальный. Лишь в том случае, если такого нет, то просто медицинскую перчатку резиновую. Вино будет готовиться 1-2 месяца. Но проверять его нужно через 1 месяц регулярно.

Вино будет готово, когда газы перестанут бурно выделяться, а перчатка сдуется. В этот момент вино нужно аккуратно отделить от осадка - для этого слить его через резиновый шланг или через фильтр. Затем вино процедить и разлить по бутылкам. Закупорить и убрать в прохладное место, где продержать 3 месяца. Вино будет созревать это время. А лучше полгода!

Для этого рецепта подходят и свежие ягоды клюквы, и замороженные.