Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Домашние колбаски. Ингредиенты:

17.06.2016 в 23:26

Свинина - 1 кг.
Говядина - 1 кг.
Соль - 40 г.
Свежемолотый черный перец - 5.
Чеснок - 10 гр.
Вода 0. 5 л.
Кишки.

Приготовление:

1. свинину и говядину, слегка подморозив, мы режем на мелкие кусочки. Можно провернуть через мясорубку.
2. чеснок тоже мелко - мелко рубим ножом.
3. добавляем к мясу чеснок, перец, соль. Вымешиваем. Наливаем воду и хорошо вымешиваем, чтобы вода впиталась. Ставим фарш в холодильник на несколько часов.

4. кишки перед использованием надо вымочить минут 20 и промыть в теплой воде.
5. настоящего колбасного жгута у меня не было, поэтому я накрутил жгутов из ниточек.
6. для набивки я использовал специальную насадку к мясорубке. Вся черева (кишка) надевается на насадку, край я завязал.
7. я наделал колбасок длиной сантиметров по двадцать. Это так увлекательно; заканчивая одну колбаску завязывал край ниточкой. Потом на расстоянии 1-2 сантимерта привязывал еще одну ниточку (начало новой колбаски) и продолжал набивку. Потом очень удобно разрезать колбаски между ниточками.
8. набитые колбаски минут на 15-20 кладем в горячую воду (80-90 C. бланшируем.
9. вынимаем и раскладываем на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки.
10. запекаем колбаски в духовке при температуре 200 C минут 30-40. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас