Французская яблочная шарлотка.

Ингредиенты:

- 1. 5 кг яблок.
- 100 г. сахара.
- 10 г. ванильного сахара.
- Банка консервированных персиков или абрикосов (около 400 мл).
- 250 г. растопленного сливочного масла еще 40 г.
- 2 буханки сдобного белого хлеба (лучше всего нарезанный тостовый).
- 120 мл. Молока.
- 2 чайных ложки кукурузного крахмала.

Приготовление:

1. яблоки очистить, нарезать крупными кубиками. В сковороде растопить 40 г. сливочного масла, выложить яблоки и тушить под крышкой 5-7 минут.
2. крышку снять, добавить сахар и крупно нарезанные консервированные персики. Тушить еще минут 5-10, пока жидкость не уварится, а яблоки не начнут превращаться в цукаты. В стакане размешать молоко и крахмал, вылить в сковороду с яблоками. Уменьшить огонь и варить, помешивая, еще 1 минуту.

3. хлеб очистить от корок и слегка подсушить в духовке или на сковороде. Обмакивая кусочки в топленом масле, выложить хлебом внахлест (целыми кусками) дно формы. Остальной хлеб нарезать полосками шириной 2 см и, обмакивая в топленое масло, установить внахлест вдоль стенок формы. Выступающие концы обрезать.
4. вылить в форму яблочную начинку. Из оставшегося хлеба, нарезанного треугольниками и вымоченном в топленом масле, сделать "Крышку". Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, пока шарлотка не приобретет золотистый цвет. Достать из духовки и дать остыть 15-20 минут.
5. подавать теплой, с охлажденным заварным кремом или шариком мороженого. Приятного аппетита!