Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Интересный способ отливки леденцов 2 рецепта.

17.02.2016 в 18:28

Как сделать леденцы на палочке, чтобы они получились такие кругленькие и аккуратненькие?

1. нам понадобится обычная сахарная пудра. Насыпаем ее на противень достаточно толстым и равномерным слоем.

2. находим в хозяйстве какую-нибудь круглую крышечку, подходящего размера. (Можно взять даже крышку от банки, получится большой леденец) и делаем отпечаток в слое сахарной пудры, хорошенько надавливая, чтобы получился четкий и достаточно глубокий след.

3. и еще несколько отпечатков, столько сколько необходимо. Вкладываем палочки (в нашем случае это могут быть деревянные шпажки для шашлычков или зубочистки) отпечатки нужно располагать в шахматном порядке. Так, чтобы они не мешали друг другу, и палочки не попадали на нижерасположенные кружочки.
4. сваренную карамель быстро и аккуратно разливаем по созданным "Формочкам".
5. даем остыть. И вуаля, вынимаем готовые леденцы! Сахарную пудру вполне можно использовать повторно.
6. обвалять леденцы в сахарной пудре, чтобы не слипались между собой.


Базовый рецепт леденцов в домашних условиях.


Этот рецепт представляет собой самый простой метод, как сделать леденцы. В дальнейшем вы сможете видоизменить его, добавив компоненты по своему вкусу (фруктовый сок, красители, кофе, цитрусовую цедру и т. д. ), но основа леденцов всегда одинакова. Базовый рецепт - это рецепт знаменитых леденцов - петушков, в нем нет ничего лишнего. Правда, рыночные "Петушки" часто окрашены в яркие цвета с помощью пищевых красителей.


Ингредиенты:


Сахарный песок - 10 ст. л.;.
Вода - 10 ст. л.;.
Уксус - 1 ст. л. (лучше натуральный - яблочный или винный. Его можно заменить лимонной кислотой - 0, 2 ч. л.;.
Растительное масло (чтобы смазать форму.


Приготовление.

Вода, уксус и сахар смешиваются в огнеупорной емкости (лучше всего - в эмалированной кастрюле) и хорошенько прогреваются. Когда смесь стала горячей, а сахар начал растворяться, уменьшаем огонь и, постоянно помешивая, варим сироп до золотистого цвета. Время варки зависит от количества смеси в кастрюле - чем больше порция, тем больше времени понадобиться для приготовления. Время от времени капайте сироп в чашку с холодной водой. Как только капля начнет затвердевать - леденцы готовы, можно выливать их в предварительно смазанную маслом форму. Не забудьте вставить подготовленные палочки, чтобы леденцы были на "Ножках". Палочки можно купить готовые, а можно использовать спички, бамбуковые шпажки или зубочистки (конечно же, острые края следует обрезать. Остужаем леденцы до комнатной температуры, открываем форму и наслаждаемся.

Как сделать разноцветные леденцы?

Чтобы сделать необычные разноцветные леденцы, вам потребуется немножко изменить базовый рецепт карамели.

Ингредиенты:

Сахар - песок - 8 ст. л.;.
Ягодный или фруктовый сок без мякоти - 3 ст. л.;.
Лимонный сок - 1 ч. л.;.
Сахарная кулинарная посыпка (по желанию.

Приготовление.

Все ингредиенты смешать и прогреть в огнеупорной антипригарной посуде, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и образования золотистой карамели. В случае если вы добавили яркоокрашенный сок, полагаться на цвет карамели не очень надежно - проверяйте готовность, капая карамель в холодную воду. Как только капля начнет застывать, а не растворяться - леденцы готовы (это называется "Проба на Шарик". Добавляем в готовую карамель посыпку и разливаем по формам. Из-за того, что сахар и сок из сиропа превратились в карамель, посыпка не будет растворяться.
Лишь в том случае, если у вас есть пищевые красители, можно добавить их, тогда вы получите возможность приготовить зеленые, синие, ярко - красные леденцы. Но учтите, что порошковый краситель нужно хорошенько размешать с водой до прогревания, чтобы конфеты были окрашены равномерно.
В качестве ароматизатора для леденцов может выступать цедра цитрусовых, кофе, розовая или померанцевая вода, либо же синтетические пищевые ароматизаторы.

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.