Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Интересный способ отливки леденцов 2 рецепта.

17.02.2016 в 18:28

Как сделать леденцы на палочке, чтобы они получились такие кругленькие и аккуратненькие?

1. нам понадобится обычная сахарная пудра. Насыпаем ее на противень достаточно толстым и равномерным слоем.

2. находим в хозяйстве какую-нибудь круглую крышечку, подходящего размера. (Можно взять даже крышку от банки, получится большой леденец) и делаем отпечаток в слое сахарной пудры, хорошенько надавливая, чтобы получился четкий и достаточно глубокий след.

3. и еще несколько отпечатков, столько сколько необходимо. Вкладываем палочки (в нашем случае это могут быть деревянные шпажки для шашлычков или зубочистки) отпечатки нужно располагать в шахматном порядке. Так, чтобы они не мешали друг другу, и палочки не попадали на нижерасположенные кружочки.
4. сваренную карамель быстро и аккуратно разливаем по созданным "Формочкам".
5. даем остыть. И вуаля, вынимаем готовые леденцы! Сахарную пудру вполне можно использовать повторно.
6. обвалять леденцы в сахарной пудре, чтобы не слипались между собой.


Базовый рецепт леденцов в домашних условиях.


Этот рецепт представляет собой самый простой метод, как сделать леденцы. В дальнейшем вы сможете видоизменить его, добавив компоненты по своему вкусу (фруктовый сок, красители, кофе, цитрусовую цедру и т. д. ), но основа леденцов всегда одинакова. Базовый рецепт - это рецепт знаменитых леденцов - петушков, в нем нет ничего лишнего. Правда, рыночные "Петушки" часто окрашены в яркие цвета с помощью пищевых красителей.


Ингредиенты:


Сахарный песок - 10 ст. л.;.
Вода - 10 ст. л.;.
Уксус - 1 ст. л. (лучше натуральный - яблочный или винный. Его можно заменить лимонной кислотой - 0, 2 ч. л.;.
Растительное масло (чтобы смазать форму.


Приготовление.

Вода, уксус и сахар смешиваются в огнеупорной емкости (лучше всего - в эмалированной кастрюле) и хорошенько прогреваются. Когда смесь стала горячей, а сахар начал растворяться, уменьшаем огонь и, постоянно помешивая, варим сироп до золотистого цвета. Время варки зависит от количества смеси в кастрюле - чем больше порция, тем больше времени понадобиться для приготовления. Время от времени капайте сироп в чашку с холодной водой. Как только капля начнет затвердевать - леденцы готовы, можно выливать их в предварительно смазанную маслом форму. Не забудьте вставить подготовленные палочки, чтобы леденцы были на "Ножках". Палочки можно купить готовые, а можно использовать спички, бамбуковые шпажки или зубочистки (конечно же, острые края следует обрезать. Остужаем леденцы до комнатной температуры, открываем форму и наслаждаемся.

Как сделать разноцветные леденцы?

Чтобы сделать необычные разноцветные леденцы, вам потребуется немножко изменить базовый рецепт карамели.

Ингредиенты:

Сахар - песок - 8 ст. л.;.
Ягодный или фруктовый сок без мякоти - 3 ст. л.;.
Лимонный сок - 1 ч. л.;.
Сахарная кулинарная посыпка (по желанию.

Приготовление.

Все ингредиенты смешать и прогреть в огнеупорной антипригарной посуде, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и образования золотистой карамели. В случае если вы добавили яркоокрашенный сок, полагаться на цвет карамели не очень надежно - проверяйте готовность, капая карамель в холодную воду. Как только капля начнет застывать, а не растворяться - леденцы готовы (это называется "Проба на Шарик". Добавляем в готовую карамель посыпку и разливаем по формам. Из-за того, что сахар и сок из сиропа превратились в карамель, посыпка не будет растворяться.
Лишь в том случае, если у вас есть пищевые красители, можно добавить их, тогда вы получите возможность приготовить зеленые, синие, ярко - красные леденцы. Но учтите, что порошковый краситель нужно хорошенько размешать с водой до прогревания, чтобы конфеты были окрашены равномерно.
В качестве ароматизатора для леденцов может выступать цедра цитрусовых, кофе, розовая или померанцевая вода, либо же синтетические пищевые ароматизаторы.

Персональная подборка для вас