Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

"Копченые" куриные крылышки.

08.02.2016 в 19:28

Автор лика.

Ингредиенты.
Куриных крылышек 1, 5 кг.

Чай (с большой горокой) 3 ст л.
Кипятка ~ 1 л или чуть больше.
Специи.
Соль.

Чтобы создать полную иллюзию "Мангальных" с хрустящей корочкой крылышек, по виду и вкусу, мы используем чайный маринад.

Кастрюля на 2, 5 - 3 литра.

Разделываем крылышки на 3 части, самые хвостики пойдут на бульон.

В кастрюлю насыпаем чай. Заливаем кипятком и добавляем специи.


Вот здесь сделаю маленькое отступление. Мои специи ведут себя лучше в заварном виде, поэтому добавляю их сразу в кипяток. Возможно ваши лучше добавлять, когда заварка немного остынет. Чеснок, например.

Добавляю специи и накрываю кастрюлю крышкой. Даю завариться и немного остыть заварке. Пробую рукой, должно быть относительно горячо, но не обжигать.

Закладываю крылышки, премешиваю рукой и накрыв крышкой забываю про них часа на 2-3. Можно и на ночь, но после полного остывания, надо не забыть убрать в холодильник.
Замаринованые крылышки отправляются в духовку, на шампур, под гриль.
Я снимаю с них прилипшие чаинки и выкладываю в форму, чуть присыпав солью и премешав их руками прямо в фомре.
В духовке верх - низ 200 град.
В духовке гриль 180 град конвекция на мангале на сильных углях.