Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пирожное песочное по 22 коп.

09.12.2015 в 05:52

Пирожные по вкусу получились точно, как в (моем) детствеэто были моими самыми любимыми пирожными в школьные годы.
И назывались они "Песочными". Были по 22 копейки, а чуть поменьше по 15 копеек.

Ингредиенты:
Мука - 560 г.
Слив. Масло - 310 г (размягченное).
Сахар - 207 г (мелкий).
Яйца - 1 целое желток (73 г).
Соль - 2 г.
Сода - 1 г (погашенная уксусом).
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Повидло яблочное - для прослойки.

Приготовление:

1. первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится.
Именно яблочным повидлом промазывались пирожные и рулеты.
2. холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу.
3. соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тесто. Просеять муку.
4. замесить тесто. Тесто немного охладить в холодильнике (например, пока варите повидло).
5. разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить.
6. раскатать пласт толщиной примерно 4 - 5 мм (потом выяснилось, что тесто в духовке не поднимается, поэтому это очень тонко, лучше 8 мм).
7. тесто накрутить на скалку и перенести на противень, застеленный бумагой.
8. печь при 240 с до легкого зарумянивания (долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Т. к. духовки у всех разные, поэтому точного времени нет. Может кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15.
9. таким же образом испечь второй корж.
10. коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку. Намазать первый корж 1/2 частью повидла 11. Накрыть вторым коржом (т. к. коржи очень нежные и ломкие, в след. Раз я их не буду сразу обрезать. Сначала обмажу нижний корж, не доходя до краев, положу второй, а потом обрежу. Кстати, так делали и в кондитерской у нас).
12. намазать верх оставшимся повидлом.
13. посыпать крошкой.
Лучше дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали помягче, а потом разрезать на пирожные.
А можно есть сразу, даже теплыми!
Вкус именно такой, как в детстве! Даже школу вспомнила.
Да, и еще одно замечание. Коржи все же у нас потолще были. Так что в след. Раз попробую раскатать их толщиной 1 см.
Конечно, не очень аккуратные получились. Но это был пробный вариант. Думаю, руку еще набью. т. к. это мое любимое пирожное!