Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рецепты заготовок из груш!

12.09.2015 в 22:50

Рецепт компота из груш на зиму.

Средние плотные груши промыть.

Сложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и залить сахарным сиропом.

На 1 литр воды 200 грамм сахара и 1 грамм лимонной кислоты. Количество сахара можете менять в зависимости от вашего вкуса.
Стерилизовать трех литровые банки 30 минут.
Точно так же можно приготовить компот из половинок или кусочков груш.

Заготовка на зиму груш маринованных.

У плотных груш срезать хвостики.

Добавить в воду на 1 литр 2 грамма лимонной кислоты и бланшировать плоды в кипятке 3-5 минут.
Остудить холодной водой, сложить в подготовленные банки, залить горячим маринадом.
Маринад - на литр заливки 5 ложек сахара, 5 столовых ложек уксуса, корица, гвоздика, имбирь.
Стерилизовать литровые банки 15 минут, 3-х литровые - 25 минут.
Закатать и перевернуть консервированные маринованные груши до остывания.
Можно мариновать добавляя пряности по вкусу.
- Корица, гвоздика, бадьян;.
- Перец душистый, корица, гвоздика;.
- Орех мускатный, корица, гвоздика;.
- Лавровый лист, корица, орех мускатный, бадьян;.
- Базилик, майоран;.
- Шалфей, базилик, бархатцы. Мы берем их совсем немного, на кончике ножа или несколько штук.

Грушевая пастила.

Для этой заготовки на 1 кг плодов берется 125 грамм сахара. Сначала груши порезать и разварить в небольшом количестве воды. Через сито или дуршлаг протереть. Затем увариваем до густоты (можно уваривать в мультиварке), сначала без сахара, затем с сахаром. Густую грушевую пастилу положить тонким слоем на выстланный пергаментной бумагой противень, смазать растительным маслом и подсушить в духовке. Высушенную пастилу порезать кубиками или полосками (скрутить в рулончики) и хранить в стеклянных банках. Можно просто расфасовать в горячем виде по банкам и закатать.

Домашняя заготовка на зиму груш моченых.

В хорошо промытую и обдатую кипятком посуду уложить груши, веточками к верху. Пересыпать брусникой. На 10 кг плодов пойдет 2 кг брусники. Так же перекладывать листьями смородины. Залить суслом. Берется на 10 литров воды сухой горчицы 1 столовых ложки, простокваши 1 столовая ложка, соли 2 столовых ложки. Через 8 - 10 дней нахождения в теплом месте вынести в прохладное помещение. Хранить в прохладном месте.

Варенье из груш.

Рецепт прост и стандартен. На 1 кг груш берем 1 кг сахара, 250 грамм воды, можно лимонной кислоты или цедры лимона.
Груши помыть, кожуру лучше обчистить. Порезать дольками толщиной 0, 8 мм и пробланшировать в кипятке на слабом огне 5-8 минут. Вынуть и остудить в холодной воде. Из воды оставшегося отвара варить сироп, добавив сахар. Бросить груши и варить варенье 5 минут. Оставить на 8-10 часов. Затем проварить еще 10 минут. Снова поставить на 5 часов. Еще раз до готовности проварить. Разлить по банкам и закатать. При последней варке можно добавить сок лимона, или лимонную цедру, кислоту.

Заготовка грушево - яблочного повидла.

Готовиться отдельно пюре из фруктов.
Готовое пюре смешать с сахаром и уварить на треть (для уварки подойдет мультиварка, если есть), если нет то нужно очень часто помешивать чтоб не пригорело.
Густое повидло горячим по банкам расфасовать. На 2 кг грушевого пюре берем 1 кг яблочного и 1, 8 кг сахара.

Джем из груш с цитрусами и орехами.

1, 5 кг груш, 1 кг сахара, 2 апельсина, 2 лимона, по 150 г миндаля и изюма.
Груши от семян и хвостиков очистите. Апельсины и лимоны вымойте со щеткой и нарежьте дольками, семена удалите. Пропустите груши и цитрусы через мясорубку, всыпьте сахар, перемешайте и оставьте на 12 часов. В течение этого времени периодически размешивайте массу. Добавьте миндаль (в кожице) и изюм, перемешайте и поставьте на плиту. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут, очень часто перемешивая. (Кастрюлю лучше взять с антипригарным покрытием - джем может пригорать. ) Простерилизуйте банки и крышки. Расфасуйте джем и закатайте.