Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Самое вкусное пирожное.

14.05.2016 в 03:51

Ингредиенты:
- 8 яиц, (белки отделить от желтков).
- 180 г сахарной пудры.
- 120 г пшеничной муки.
- 40 г какао.
- 200 г фундука (смолоть).
- 1/2 Чайной ложки пекарского порошка.
- Щепотка соли.

Для крема Rocher:
- 400 г сыра маскарпоне, охлажденного.
- 400 г Nutella.
- 100 г молочного шоколада растопить на водяной бане и немного остудить.
- 1/2 Стакана молотого фундука.

Крем сливочный:
- 500 мл жирных сливок 36%, охлажденных.

- 100 г сыра маскарпоне, охлажденного.
- 2 столовые ложки сахарной пудры.


Для пропитки:
- 1/2 Стакана орехового ликера (рома или шоколадного ликера).
- 1/4 Стакана воды.

Ганаш:
- 100 г молочного шоколада.
- 100 мл сливок 36%.
- 1, 5 чайной ложки светлой патоки (глюкозного сиропа, инвертного сиропа).

Для украшения:
- Ferrero Rocher пралине украшение, около 20 штук.

Приготовление:

1. ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Смешать молотые орехи, просеянную муку, какао и разрыхлитель. В чаше миксера взбить белок с щепоткой соли до жестких пиков. Постепенно ложка за ложкой, добавить сахар, взбивая постоянно. Взбить в плотную глянцевую пену. Добавить яичные желтки и перемешать до однородности. Добавить орехово - мучную смесь и аккуратно перемешать шпателем, для соединения. Форму прямоугольную 35 х 25 см застелить пергаментной бумагой, только дно. Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать при температуре 170 с в течение примерно 40 минут или дольше, до так называемой сухой спички. Бисквиту дать остыть в форме в выключенной духовке. После охлаждения, извлеките бисквит из формы, разрежьте острым ножом на 2 коржа.
2. для крема Rocher: в чашу миксера поместить сыр маскарпоне. Добавить Nutella и смешать, чтобы получить гладкую пасту. Добавить шоколад и перемешать до гладкой и однородной массы. Добавить орехи. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в холодильнике, пока смесь не загустеет слегка.
3. крем сливочный: в чаше миксера взбить маскарпоне до размягчения. Взбейте сливки в крепкую пену, в конце добавьте сахарную пудру и взбейте до жестких пик. (Не перевзбейте. Соедините маскарпоне со взбитыми сливками.
4. ганаш: сливки и сироп подогреть, довести до кипения, но не дать закипеть. Добавить дробленый шоколад, дать постоять в течение 2 минут. По истечении этого времени, перемешать, чтобы получить гладкий соус. Охладите в холодильнике, пока смесь не загустеет слегка.
5. сборка: в форму (в которой был испечен бисквит) положить первый корж и пропитать. Покрыть равномерно половиной крема Rosher. Сверху на крем Rosher выложить весь сливочный крем и разровнять. Накрыть вторым бисквитным коржом и сверху его пропитать оставшейся пропиткой. Покрыть остальной частью крема Rocher, равномерно распределяя по всей поверхности. На некотрое время в холодильник для застывания поставить. На охлажденный пирог нанесите ганаш. Охладите в холодильнике, а затем украсьте конфетами Ferrero Rocher. Перед подачей на стол нарезать кубиками. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас