Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Тирамису мадалены. Ингредиенты (примерно на 4 порции:

09.09.2015 в 23:49

Маскарпоне - 250 г.
Жирные сливки (33%) - 250 мл.
Яйца - 4 штуки.
Печенье савоярди.
Сахар - 4 ст. л.
Кофе эспрессо - 1 чашка.
Марсала - 2 ч. л.
Какао или тертый шоколад.

Приготовление:

1. отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и чайной ложкой ложкой марсалы до побеления. Все операции в миксере, это понятно.
2. затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать до исчезновения комочков.

Вмешать сливки в получившуюся массу из яйца с маскарпоне, хорошо перемешать лопаточкой (движением снизу вверх, аккуратно, чтобы крем получился воздушным.
3. савойарди окунуть в кофе с остатками марсалы. Не держите их в кофе долго - они поползут, и заварите его заранее, пусть остынет.
Лучше, конечно, использовать крепкий эспрессо.
4. и мы начинаем выкладывать в формочки. Можно приготовить тирамису порционно, в красивых чашках или стаканчиках. Слой крема, савоярди, снова слой крема, раза два - три, не больше.
5. сверху посыпать какао или тертым шоколадом или взять большую форму, дно смазать кремом. Повторить слои - опять не больше трех. (Я всегда делаю два.
6. аккуратно промазывайте каждый слой, в конце разровняйте лопаточкой или скребком для теста, им намного удобнее.
7. и опять посыпаем какао.
В холодильник, минимум на 5 часов, а лучше на ночь - пусть хорошо застынет. Аккуратно вынимаем лопаточкой.
В том случае, если вы знаете точное количество гостей, удобнее, конечно, готовить его порционно. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.