Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Топ - 5 самых вкусных тортов.

07.03.2016 в 15:26

1 торт "Захер".

Ингредиенты:

- Горький шоколад (для теста) 60 г.
- Сливочное масло (для теста) 170 г.

- Сахар (для теста) 150 г.
- Мука (для теста) 150 г.
- Яйца (для теста) 6 шт.
- Коньяк (для теста) 1 ч. л.
- Разрыхлитель (для теста) 2 ч. л.
- Ванильный сахар (для теста) 1 ч. л.
- Какао (для теста) 35 г.
- Миндаль (для теста) 50 г.
- Абрикосовый джем 200 г.
- Горький шоколад (для глазури) 140 г.
- Молоко (для глазури) 3-4 ст. л.

- Сливочное масло (для глазури) 25 г.
- Растительное масло.


Приготовление:


Белки от желтков отделить. Белки в холодильник поставить. Горький шоколад для теста на водяной бане растопить. Остудить. Мягкое сливочное масло смешать с 1/3 сахара и взбить с помощью миксера. Затем в масло добавить растопленный шоколад, ванильный сахар, коньяк и еще раз хорошо взбить миксером. Потом, не прекращая взбивать, добавить по очереди яичные желтки и взбить до однородной массы.
Миндаль замочить в кипятке на 1 минуту. Потом воду слить, миндаль очистить от кожуры, обсушить и измельчить в блендере. Белки взбить миксером, а в конце взбивания добавить оставшейся сахар. В итоге должна получится устойчивая белковая масса. Муку смешать с разрыхлителем и какао. К сливочной массе добавить половину белковой массы, муку, миндаль и осторожно перемешать движениями сверху вниз. Затем добавить оставшуюся белковую массу и снова перемешать. Форму для торта смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. В подготовленную форму вылить тесто и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1-1, 5 часа.
Готовый бисквитный корж вынуть из духовки и переложить на деревянную разделочную доску. Дать ему полежать в течении 8 часов. По истечении времени бисквит пополам разрезать. Нижню часть бисквитного коржа абрикосовым джемом намазать. Затем джем второй половиной бисквитного коржа накрыть. Сверху и по бокам торт абрикосовым джемом смазать. Горький шоколад для глазури на водяной бане растопить. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Потом добавить сливочное масло и перемешать до состояния однородной массы. Остудить. Торт сверху и по бокам полить шоколадной глазурью, остудить и подать на стол.


2 торт "Поцелуй Негра".


Ингредиенты:

- Яйца 4 шт.
- Сахар 2 стакана.
- Сливочное масло 100 г.
- Кефир 2 стакана.
- Какао 100 г.
- Сода пол чайной ложки.
- Мука 2 стакана.
- Ваниль.
- Сливочное масло для крема 200 г.
- Сгущеное молоко 1 банка.
- Орехи (по желанию) 1 стакан.
- Шоколад 200 г.

Приготовление:

Соду погасить в кефире. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло (уже охлажденное), кефир с содой, какао, ваниль и муку. Тесто вылить в смазанную маслом форму с высокими бортами и печь до готовности. Готовность коржа проверять деревянной палочкой (если палочка, которой протыкали корж сухая, значит он готов.
Охлажденный корж достать из формы, разрезать вдоль на 2-3 части и промазать кремом, сверху крема каждый корж посыпать орехами. Сверху торт можно покрыть шоколадной глазурью (для глазури растопить черный шоколад на водяной бане) или смазать кремом и посыпать орехами. Торт поставить в холодильник пропитываться. Через 8-10 часов будет готов.

3 торт богема.

Ингредиенты:

Для теста:
- Яйца 3 шт.
- Сахара 1 ст.
- Сметана 1 ст.
- Сгущенное молоко 0, 5 банки.
- Мука 1-1, 5 ст.
- Гашеная сода 1 ч. л.
- Какао 2 ст. л.
- Соль по вкусу.

Для крема:
- Сливочное масло 200 г.
- Молоко 1 ст.
- Сахар 1, 5 ст.
- Сгущенное молоко 0, 5 банки.
- Манная крупа 3- 4 ст. л.
- Лимон 1 шт.

Для декора:
- Белый шоколад 100 г.
- Черный шоколад по вкусу.

Приготовление:

Яйца разотри с сахаром. Вмешай сметану в сгущенку. Всыпь столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Соду погаси уксусом и сразу вмешай в тесто. Добавь какао, щепотку соли, перемешай. В форму, смазанную маслом, вылей тесто. Выпекай в разогретой духовке на среднем огне около 20 мин. Корж остуди и разрежь пополам вдоль.
Масло со сгущенкой и сахаром перетри. Свари манную кашу на имеющемся молоке, остуди. Лимон натри на терке и смешай с охлажденной манной кашей. Масляную смесь добавь. Суфле взбей миксером до получения легкой воздушной массы и поставь в холодильник на 30 мин. Перемажь коржи. Залей растопленным белым шоколадом, черным - укрась.

4 пражский торт.

Ингредиенты:

- Мука 1 стакан.
- Сахар 1 стакан.
- Яйцо 2-3 штуки.
- Сметана 200 г.
- Сгущенное молоко для теста 0. 5 банки.
- Сода 0. 5 ч. л.
- Сгущенное молоко для крема 0. 5 банки.
- Сливочное масло 200 г.

Приготовление:

Замесить тесто. Разделить его на 3 части и испечь 3 коржа (каждую часть теста выложить в смазанную разъемную форму или глубокую сковородку. Коржи печь по 15 минут в горячей духовке (около 180\xB0C.
Мы готовим крем: размягченное сливочное масло растереть до пышности со сгущенным молоком. Полученным кремом смазать коржи. Сверху пражский торт покрыть шоколадной глазурью и украсить орехами.

5 шоколадный торт со сметанным кремом.

Ингредиенты:

Для теста:
- Мука 2 стакана.
- Сахар 1 стакан.
- Шоколад 100 г.
- Сода 1. 5 ч. л.
- Разрыхлитель 1. 5 ч. л.
- Ванильный сахар 10 г.
- Яйца 2 шт.
- Растительное масло 1/2 стакана.
- Молоко 1 стакан.
- Кипяток 2/3 стакана.

Для крема:
- Жирная сметана 500 мл.
- Сахар 1. 5 стакана.
- Ванильный сахар 10 г.
- Какао - порошок для украшения.

Приготовление:

1. измельчить шоколад и поставить его на водяную баню.
2. смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соду и разрыхлитель.
3. яйца взбить, по частям добавить растительное масло.
4. растопленный шоколад смешать с теплым молоком, перемешать и ввести в яично - масляную смесь.
5. постепенно ввести жидкость в сухую смесь и перемешать.
6. аккуратно влить крутой кипяток, быстро приготовить тесто.
7. половину теста выложить в смазанную маслом форму диаметром 26 см и выпекать в разогретой 180 с духовке 25 минут. 8. охладить, вынуть из формы. 9. взбить сметану с сахаром. Смазать корж кремом, сверху положить второй корж, обмазать верх и края кремом. Украсить какао - порошком. Дать постоять несколько часов в холодильнике. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас