Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт - безе "Павлова".

04.01.2017 в 09:30

Забирай идейку себе на стену?

Торт "Павлова" - десерт, покоривший миллионы людей в мире, был изготовлен и назван в честь великой балерины Павловой. Состоящий из нежного безе, покрытого воздушным облаком взбитых сливок и сочных фруктов или ягод, нежный и легкий, он непременно удивит ваших гостей. Я приготовила свою предновогоднюю "Павлову" со смородиной и ягодным соусом, которые придают сладкому торту пикантную кислинку
. И этот прекрасный торт - безе готовится из продуктов, которые практически всегда есть в холодильнике. Сделать его под Силу любой хозяйке!


Вам потребуется:


4 шт. яичный белок.
1 ст. По вкусу сахар (для коржа для соуса).
1 ч. л винный уксус (белый).
3 ч. л 1-2 ч. л. крахмал (для коржа для соуса).
200-250 г ягоды (замороженные).
300 мл сливки молочные (30%).
3 ч. л. сахарная пудра.
По вкусу ванилин.
250 г смородина.


Как готовить:


1. добавить в белки белый винный уксус (можно заменить и обычным) и начать взбивать.


2. когда белки начнут белеть, добавить постепенно сахар и продолжить взбивать до крепких пиков.


3. добавить крахмал, просеивая через ситечко (в идеале нужен кукурузный, но у меня был картофельный.


4. аккуратно перемешать Лопаткой.

5. на пергаменте нарисовать круг, выложить подготовленную массу, аккуратно распределить ее и сделать небольшие бортики.

6. выпекать корж - безе при 100 градусах в течении 1-1, 5 часов. Сверху правильный корж должен иметь корочку, а внутри быть нежным. Оставить его остывать в духовом шкафу.

7. взбить сливки с сахарной пудрой и ванилином.

8. приготовить ягодный соус: смесь замороженных ягод (у меня смесь смородины, клюквы и малины) выложить в кастрюльку, немного проварить на медленном огне, добавить немного крахмала (если хотите, чтобы соус был погуще) и сахар. Полученную смесь остудить и пробить в блендере. Смородину нужно вымыть и обсушить.

9. собрать торт: на корж - безе выложить взбитые сливки (это можно делать ложкой или с помощью кондитерского мешка с насадкой - это значительно улучшит внешний вид торта. Сверху по кругу выложить ягодный соус. 10. В преддверии нового года новогодних праздников я решила торт украсить по - новогоднему, поэтому выкладывала соус и ягоды по кругу, имитируя рождественский венок. Украсить торт веточками розмарина (можно взять листочки мяты) и посыпать сахарной пудрой.

Торт "Павлова" нужно подавать сразу и не хранить в холодильнике. В том случае, если вы готовитесь к приходу гостей, то испечь корж и сделать крем можно заранее, а собрать торт перед подачей. Этот торт можно сделать в виде порционных пирожных и подать с разными начинками. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас