Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Птичье Молоко".

30.09.2015 в 09:25

Что нужно:

Сахар ванильный - 1 ч. л.
Сахар - 1 ст.
Масло для смазывания.
Мука - 1 ст.
Яйцо - 4 шт.

Для крема:
Яйцо - 10 шт.
Молоко - 1 ст.
Картофельный крахмал - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст.
Желатин в гранулах - 40 г.
Сахар ванильный - 3 ч. л.
Масло сливочное - 300 г.

Для глазури:
Масло сливочное - 50 г.
Шоколад темный (60% какао) - 150-200 г.

Что делать:


Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.

Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 с духовке до золотистого цвета, 7-10 мин.

Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды.

В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения.

Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара.

Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.

Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4-5 ч в холодильнике.

Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.

Совет.

Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера ( "Бэйлиз", "талеа амаретто крим") и добавьте 2-3 ст. л. в крем - вкус станет более интересным.