Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Самый Вкусный Тирамису".

08.01.2017 в 10:28

Домашняя вкуснятина?

Ингредиенты:

Сироп:
100 мл. Кофе свежесваренного.
20-50 гр. Сахар (можно коричневый) по вкусу.
20-40 Г амаретто по вкусу.

Бисквит кофейный:
92 г яичного желтка.
115 г муки.
138 г яичных белков.
115 сахара.
9 г растворимого кофе 30 мл. Свежесваренного кофе.

Маскарпоне мусс:
185 г сливок.
45 мл. Крепкого кофе.
92 г сахара.
3 яичных желтка.
375 г маскарпоне.
40 гр шоколад горький.

Декор:

30 гр несладкого какао - порошка.


На формы 20 на 20 см.


Приготовление:


1. сироп.
Сварить кофе добавить сахар и амаретто.

2. бисквит кофейный.
Духовку 180 C. сварить кофе отлить 30 мл. И туда добавить растворимого кофе 9 гр. Всё тщательно перемешать. Остудить. Яичные желтки слегка вилкой взбить.
Просеять муку.
Взбить яичные белки до пены и постепенно добавить сахар, взбить до жёстких пиков. Аккуратно влить яичные желтки взбить до густой, белой, пышной массы.

Влить постепенно и аккуратно кофе. Осторожно перемешать Лопаткой, затем добавить просеянную муку. Все перемешать лопаточкой.
Выложить тесто на бумагу разделив на 2 коржа. Разровнять.
Выпекать 10-15 минут с конвекцией.

Когда бисквит готов, дать полностью остыть. Потом вырезать квадраты по форме.

3. мусс из маскарпоне.
Взбить чуть желтки с сахаром, влить тоненькой струйкой 45 мл. Горячего кофе, всё перемешать и поставить на маленький огонь или на водяную баню. До загустения варить. До кипения не доводить! Остудить.

Взбить маскарпоне и ввести в него в 2-3 приёма заварной крем. Взбить до загустения, на средней скорости. Долго не взбивать!
Взбить сливки до пиков. И потом аккуратно, в 2 приёма, добавить их в крем, перемешивая лопаточкой.

4. сборка.
Вырезать бисквит по форме. Форму можно проложить плёнкой, если будете подавать торт без формы.
Туда мы кладём первый бисквит. Пропитать кофейным сиропом.
Выложить 1 часть крема маскарпоне, разровнять. Присыпать горьким шоколадом.
Второй бисквит сиропом пропитать. Затем второй слой крема. Разровнять или отсадить узоры с помощью кондитерского мешка. 5. поместить в холодильник. (Лучше всего на всю ночь) потом посыпать какао - порошком через сито. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.