Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Вот это суп! 5.

12.08.2016 в 03:25

Вкусных идей на ОСНОВЕ куриного бульона.

В нашей домашней традиции куриный суп всегда был таким: прозрачный бульон, кружочки моркови, вареная луковица, лавровый лист, плюс - лапша-"паутинка" или домашняя лапша у самых продвинутых хозяек. Вкус детства. Но посмотрите какие потрясающие супчики можно сочинить на основе куриного бульона. Вдохновились? Тогда отправляемся делать революцию на кухне!


Возьмите за основу 1, 5 л хорошего бульона и 300 г отварного куриного мяса и экспериментируйте! Самые разные добавки могут внести в обычное блюдо колорит экзотической кухни, придать любимому супу национальный характер и просто приятно удивить всех новым ярким вкусом! Доведите бульон до кипения и добавьте продукты по вкусу. Прогрейте суп, снимите с огня, дайте настояться и разлейте по тарелочкам.

Рецепты супов на курином бульоне:

1. куриный суп по-тайски.

- 450 мл кокосового молока.
- 250 г нарезанных свежих шампиньонов.
- 1/4 ст. Нарезанной кинзы.
- 1/4 ст. Азиатского рыбного соуса.
- 1/4 ст. Сока лайма.

Совет: шампиньоны совсем не обязательно варить долго. В горячем бульоне они до готовности за пару минут дойдут.

Рассчитано на 4 порции.

2. куриный суп по-гречески.

- 150 г мелкой отварной пасты орзо (или другой мелкой пасты).
- 1/4 ст. Сока лимона.
- 2 отварных яйца.
- Лук - резанец.

Совет: лук и отварные яйца можно добавить в суп уже когда вы разольете его по тарелочкам.

Рассчитано на 4 порции.

3. классическая куриная лапша.

- 1/2 Упаковки отварной яичной лапши.
- 2 нарезанных стебля сельдерея.
- 1 нарезанная морковь.
- 2 ст. л. зелени укропа.

Совет: добавляя в суп яичную лапшу, посмотрите на упаковке время варки, чтобы не переварить ее.

Рассчитано на 4 порции.

4. куриный суп по-итальянски.

- 300 г итальянских тортеллини или равиоли с сыром рикотта.
- 1 упаковка бейби - шпината.
- 2 ст. л. натертого сыра пармезан.

Совет: вместо свежего шпината вполне допустимо добавить замороженный, но не измельченный шпинат.

Рассчитано на 4 порции.

5. куриный суп по-мексикански.

- 450 г отварной красной фасоли (или консервированной).
- 1 горсть кукурузных чипсов.
- 2 ст. л. сока лайма.
- 1 ч. л. молотого тмина.
- Зелень кинзы.

Совет: кукурузные чипсы добавляйте непосредственно в тарелку!
На 4 порции.

Кака приготовить отличный куриный бульон?

Налейте в кастрюлю 3 литра холодной воды, выложите куриную голень или остов курицы. Доведите до кипения, постоянно снимая пену.

Добавьте в кастрюлю очищенные и крупно нарезанные овощи (луковица, морковь, стебель сельдерея) варите на медленном огне, продолжая снимать пену, около 30 минут. В конце добавьте веточку сельдерея и лавровый лист.

Чтобы бульон имел более выраженный вкус, добавьте в кастрюлю не сырую, а подпеченную на гриле или обжаренную до сильного подрумянивания луковицу.

Бульон впрок.

Куриный бульон замораживать можно и нужно. Разлейте бульон по формочкам для льда или по по одноразовым стаканчикам. Когда бульон застынет, переложите готовые кубики в отдельный пластиковый пакет с zip - застежкой и храните в морозилке, используя по мере необходимости для приготовления соусов и ризотто, для рагу или подливок. Не выбрасывайте остатки овощей - их тоже можно заморозить и использовать потом для приготовления бульона.