Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Закуска майкопская из баклажанов.

02.10.2015 в 10:29

Этот рецепт из старенькой книжечки кубанских разносолов взят.
Очень вкусно и ароматно.
Из этого количества получается около 6-ти банок по 700 мл.

2 кг баклажанов.
1, 5 кг красных помидоров.
1 кг зеленой фасоли (туршевой или спаржевой).
0, 5 кг моркови.
0, 5 кг зеленого перца.
500 мл растительного масла.
70 гр соли.
150 гр сахара (я беру меньше).
200 гр чеснока.
100 мл 6-ти процентного уксуса (я беру винный, немного больше).
Закуска майкопская из баклажанов.
Петрушка, укроп, горький перец по желанию.
Перец черный горошком.

Баклажаны нарезать крупными кубиками, перец соломкой, морковь натереть на крупной терке, фасоль кусочками в 2 см длиной, зелень измельчить, а помидоры и чеснок пропустить через мясорубку.

Приготовить маринад, соединив все ингридиенты и довести до кипения.
Овощи лучше перемешать в большой чашке и опустить в маринад.

Зелень можно положить уже в кастрюлю, вместе с черным перцем.
До кипения довести.
Кипятить минут 35-40, при закрытой крышке, изредка помешивая закатать в стерилизованные банки.