Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Запеканка из макарон с фаршем.

04.03.2016 в 09:52

Ингредиенты:

- 400 г толстых макарон (желательно длинных).
- 2 ст. л. сливочного масла.
- 2 ст. л. панировочных сухарей.
- 400 г тёртого твёрдого сыра (например, пармезана).

Для мясного соуса:
- 2 ст. л. растительного масла.
- 600 г говяжьего фарша.
- 1 средняя луковица.
- Соль.
- Молотый чёрный перец.
- 3 ст. л. томатной пасты.
- 1/2 Стакана красного сухого вина.
- 1 палочка корицы.
- 2 горошины душистого перца.

Для молочного соуса:

- 4 ст. л. пшеничной муки.
- 1 л молока.
- 4 яйца.
- 1 ч. л. мускатного ореха.


Приготовление:


1. макароны отварить до состояния "аль Денте", чтобы они были твердоватыми, но не жесткими, после чего откинуть на дуршлаг.
2. приготовить мясной соус: в сковороде разогреть масло, обжарить фарш в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы не было комков. Лук почистить, мелко нарубить, выложить в сковороду. Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, вино и специи, перемешать и тушить под крышкой до готовности, около 20 минут, после чего снять с огня.
3. большую глубокую жаропрочную форму или противень смазать половиной сливочного масла и посыпать панировочными сухарями. Выложить половину макарон, посыпать сыром, затем залить мясным соусом, снова посыпать сыром и выложить оставшиеся макароны.
4. приготовить молочный соус: муку спассеровать в оставшемся сливочном масле, молоко нагреть до 50-60 градусов и влить в муку, тщательно размешивая венчиком. Помешивая, дать закипеть, снять с огня и, не переставая помешивать, влить взбитые яйца. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.
5. залить макароны молочным соусом.
6. поставить форму с макаронами в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать пастицио до румяной корочки в течение 35-40 минут. Приятного аппетита!




Персональная подборка для вас