Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

5 закусок в виде шариков.

28.07.2016 в 12:26

1. оригинальный салат в шариках.

Ингредиенты:
Стакан отварного риса, ? Банка консер. Рыбки (у меня горбуша), ? Яйца вар. 3 шт.

Майонез - 3 стол. Ложки.
Пучок укропа, ? Сырая морковка - 1 шт, приготовление:
Рис рыба белки майонез, соль, перец. Всё перемешать. Морковь на мелкой тёрке натереть.
Желтки тоже натереть. Салатик разделить на шарики, обвалять в зелени, желтках и в натертой морковке.

2. творожные крокеты с овощным салатом.

Ингредиенты:


Для крокетов:
500 г творога.
1 небольшая морковь.
1/2 Пучка укропа.
Горсть рубленых грецких орехов.
1 ст. л. растительного масла.
1 желток.
1 ч. л. тмина.
Щепотка соли.


Для овощного салата:
2 свежих огурца.
100 г редиса.
1/2 Пучка зелёного лука.
1/2 Пучка петрушки.
Листья салата.


Приготовление:
Положить творог в миску, размять вилкой. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, грецкие орехи, нарезанный укроп, растительное масло, посолить. Хорошо перемешать. Из получившейся смеси влажными руками слепить крокеты в виде шариков, поставить на пол часа в холодильник.


На блюдо выложить листья салата, на листья салата сверху положить кружочки огурца и редиса, посыпать нарезанными зелёным луком и петрушкой. На подготовленный овощной салат выложить творожные крокеты, посыпать тёртым желтком и тмином.


3. картофельные шарики для гарниров.

Ингредиенты:
800 г картофеля.
50 г сливочного масла.
1 сырое яйцо для пюре.
Красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
40 г пшеничной муки.
Растительное масло для жарки во фритюре.

Приготовление:
Картофель вымойте, очистите, отварите до полу готовности и слейте воду. Не давая остыть, быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.

Из теплого картофельного пюре небольшие шарики сформируйте. Обваляйте их в муке высшего сорта.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.

4. нарядные сырные шарики к праздничному столу.

Ингредиенты:
Сыр.
Чеснок.
Майонез.
Оливки.
Миндальные орешки.
Укроп.

Приготовление:
1. сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок.
2. затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.
3. в середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.
4. скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.
5. укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.

5. закуска - шарики с брынзой и помидорами.

Ингредиенты:
Брынза - 200 г, ? Помидоры Черри - 150 г, ? Чеснок 2 зубочка (продавленный через пресс), ? Молотый перец - по вкусу, ? Мягкий сыр - 2 ст. л, ? Масло сливочное - 1 ст. л, ? Свежий пучок укропа/петрушки, ? Поджаренный кунжут - по мере надобности.

Приготовление:
Брынзу измельчить, размять вилкой, добавить сыр или размягченное сливочное масло, чеснок, черный перец. Перемешать до однородной массы и сформировать шарики. Подготовленные помидоры надо поместить во внутрь массы, придать аккуратно шарики и обкатать в мелко нарезанной петрушке или укропе. Лучше брать укроп (знаю из практики), а затем в кунжуте. Поставить в холодильник на 30-40 минут. Закуска готова.