Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

6 сочных мексиканских блюд, которые легко приготовить дома.

27.08.2016 в 10:49

Мексиканская кухня, объединившая кулинарные традиции нескольких народов, придется по душе всем, кто любит сочные и яркие вкусы. Зная определенные хитрости, приготовить ее самые популярные блюда может каждый. Все, что для этого нужно, - небольшой список знакомых ингредиентов и, конечно, ваше желание экспериментировать.

Мы подобрали 6 отличных мексиканских блюд, которые порадуют гостей и несложно готовятся дома.

1. фахитас.


Пожалуй, это самое популярное блюдо мексиканской кухни. Подавать начинку для него принято горячей, прямо на сковородке и обязательно вместе с традиционными лепешками тортилья. Так каждый гость может сам выбрать, что завернуть в лепешку и с какими соусами ее есть.


Ингредиенты:
- 1 красный болгарский перец.
- 1 желтый болгарский перец.
- 1 красная луковица.
- 1 перец Чили.
- 1 банка консервированной красной фасоли.
- 300 г говядины.
- 2 ст. л. томатной пасты.
- 3 ст. л. растительного масла.
- 1 лайм.
- 4 пшеничных или кукурузных лепешки.


Приготовление:
1. нарезаем на тонкие полоски говяжью вырезку, болгарский перец и перец Чили.
2. маринуем мясо в соке лайма в течение 1 часа.
3. на раскаленную сковороду выкладываем овощи и обжариваем 10 минут.
4. отправляем к овощам говядину и жарим все еще 10 минут, периодически помешивая.
5. добавляем к содержимому сковородки томатную пасту и фасоль, перемешиваем и держим на огне пару минут.
6. начинка для фахитас готова! Подаем ее вместе с лепешками, острым томатным соусом и сметаной.


2. гуакамоле.


Обожаемая гурманами во всем мире паста из авокадо может использоваться в качестве гарнира, например, к мясу или рыбе. Но по традиции ее употребляют как закуску и едят с кукурузными чипсами.


Ингредиенты:
- 2 помидора.
- 3 спелых авокадо.
- 1 луковица.
- 1 перец Чили.
- 1 лайм.
- 1 зубчик чеснока.
- Пучок кинзы.

Приготовление:
1. мелко режем лук, чеснок и кинзу. Натираем цедру лайма.
2. у перца Чили вынимаем семена, снимаем кожицу с помидоров и также нарезаем.
3. разминаем вилкой все ингредиенты. Солим и снова смешиваем.
4. добавляем пару ложек воды и сок лайма.
5. очищаем авокадо от кожицы, удаляем косточку и разрезаем на несколько кусков.
6. добавляем авокадо к пасте из помидоров и Чили, тщательно разминаем вилкой.
7. подаем с кукурузными чипсами. Приятного аппетита!

3. свежая мексиканская сальса.

Пряный мексиканский соус отлично сочетается с картофелем и мясом и добавляет блюдам пикантности и насыщенности.

Ингредиенты:
- 3 помидора.
- 1 луковица.
- 4 зубчика чеснока.
- 2 стручка перца Чили.
- Сок 1 лайма.
- 2 ст. л. томатной пасты.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- Зира, соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. снимаем кожицу с помидоров, нарезаем кубиками.
2. таким же образом нарезаем лук и чеснок.
3. очищаем перец Чили от семян, режем соломкой.
4. перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим, добавляем Зиру и томатную пасту.
5. заправляем соком лайма и оливковым маслом.

4. фасолевый суп с Чили.

Мексиканцы обожают фасоль и добавляют ее практически во все. Блюда с ней, как этот пряный и ароматный супчик, получаются очень питательными и вкусными.

Ингредиенты:
- 300 г красной фасоли.
- 2 л овощного бульона.
- 1 пучок кинзы.
- 8 зубчиков чеснока.
- 2 красных перца Чили.
- 1 ст. л. семян Зиры.
- 1 ст. л. семян кориандра.
- 1 ч. л. душистого перца.
- 4 ст. л. оливкового масла.
- Соль по вкусу.

Приготовление:
1. замачиваем фасоль в холодной воде и оставляем на 8-10 часов.
2. сливаем воду с фасоли, заливаем ее овощным бульоном и ставим варить на 1 час.
3. переливаем 2 стакана бульона в отдельную кастрюлю и откладываем на время.
4. вынимаем сотейником небольшое количество фасоли. Она для украшения пригодится.
5. весь оставшийся бульон вместе с фасолью измельчаем в блендере.
6. нарезаем чеснок и очищенный от семян перец Чили.
7. на сухой сковороде обжариваем Зиру, кориандр и душистый перец в течение 2-х минут.
8. отправляем в сковородку чеснок, Чили, добавляем растительное масло. Обжариваем 1, 5 минуты.
9. ставим отложенный бульон на огонь, перекладываем в него содержимое из сковородки и пюре из блендера, солим и перчим. Суп нужно только подогреть, а не кипятить. 10. Разливаем суп по тарелкам и добавляем фасоль, которую мы приготовили для украшения.
11. подаем с зеленью. Блюдо очень ароматным и насыщенным получается.

5. уэвос - ранчерос.

По легенде, это блюдо много лет назад впервые придумали ковбои, а сегодня оно радует на завтрак каждого мексиканца. Его можно есть прямо со сковородки или завернуть в традиционную лепешку.

Ингредиенты:
- 2 яйца.
- 2 помидора.
- 1 красный перец.
- 1 зеленый перец.
- 100 г копченой колбасы.
- 1 красная луковица.
- 2 ст. л. томатной пасты.
- 2 ч. л. молотой Зиры.
- 2 зубчика чеснока.
- 2 ст. л. растительного масла.
- Пучок петрушки.

Приготовление:
1. мелко рубим лук и чеснок. Обжариваем на растительном масле.
2. мелко режем помидоры, перец и петрушку. Добавляем в сковородку вместе с томатной пастой, тушим несколько минут и выкладываем на тарелку.
3. на той же сковородке обжариваем семена кориандра, а затем кусочки колбасы.
4. сверху выкладываем готовую овощную смесь. Все ингредиенты яйцами заливаем. Готовим 7-10 минут.
5. подаем с зеленью.

6. буррито.

Простой и безумно вкусный мексиканский Фаст - фуд полюбили хозяйки по всему миру за его универсальность: в лепешку можно заворачивать любую начинку, экспериментировать с ингредиентами и добавлять различные соусы.

Ингредиенты (на 6 порций:
- 6 тортилий.
- 600 г куриного Филе.
- 200 г риса.
- 4 помидора.
- 2 луковицы.
- 3 сладких перца.
- 150 г твердого сыра.
- Пучок кинзы, петрушки.
- 100 г томатной пасты.

Приготовление:
1. мелко нарезаем курицу, помидоры, лук и сладкий перец.
2. обжариваем курицу на сковороде в течение 10 минут.
3. добавляем в сковородку овощи, томатную пасту, соль и перец. Тушим на медленном огне 5 минут. 4. отвариваем рис, смешиваем его с уже готовой смесью. 5. натираем сыр, мелко рубим зелень и отправляем к курице и овощам. 6. выкладываем начинку на край лепешки и аккуратно заворачиваем. 7. немного обжариваем лепешку с обеих сторон на медленном огне. Тортильи можно заменить на лепешки тако. 8. подаем с соусами и сметаной.