Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

"Ангельский" бисквит. "Ангельский" бисквит получается очень нежным, легким и невероятно вкусным.

24.06.2016 в 01:53

Впервые он возник в США еще в конце 19 века и благодаря своей воздушной текстуре бисквит получил уникальную репутацию и название его приравнивают к пище ангелов. Уникальность этого пирога заключается в том, что он готовиться только из яичных белков.

Благодаря нежнейшей текстуре бисквит больше напоминает десерт, чем здобу. Для украшения выберите любые лесные ягоды или фрукты и полейте взбитыми сливками.

Для выпекания понадобиться форма для кексов с трубочкой посередине.

Противень установите на средний уровень. Духовку разогрейте до 185 градусов перед началом выпекания.
Яичные белки должны быть охлажденными.


Ингредиенты:


140 гр. мука.
12 шт. белок яичный.
2 стакана сахар.
1 ст. л. ванильная эссенция.
2 ст. л. сок лимонный.
1 гр. соль.
По вкусу инжир.
По вкусу черника.
По вкусу ежевика.
2 ст. л. сироп лимонный.
170 гр. сливки.


1 тесто.
Просейте муку и на время отложите ее. В отдельной миске смешайте яичные белки, сахар и ванильную эссенцию. Полученную смесь на низкой скорости миксера на протяжении минуты взбейте. Затем переведите миксер на среднюю скорость и взбивайте еще минуты 3. в результате белки должны стать плотными и темными. Затем, не выключая миксер, добавьте лимонный сок и соль. Взбивайте еще минуты 3 на средней скорости миксера. У вас должна получится не густая, но пенистая белковая масса.

Продолжайте взбивать, пока вы не получите глянцево - белого цвета белки с довольно плотной текстурой, так чтоб оставался виден след от венчика. Это займет от 2 до 4 минут, все зависит от скорости вашего миксера и свежести яиц.

Затем постепенно добавьте в миску муку и начните замешивать тесто Лопаткой. Аккуратно сошкрябайте тесто со стенок и дна миски. Разбивайте все комочки муки.

2 выпекание.
Полученное тесто вылейте в форму диаметром 25 см. Отправьте торт в духовку выпекаться на минут 45.

В результате у вас должен получиться высокий, румяный корж.

Готовый корж переверните и охлаждайте около двух часов.

3 подача.
После того, как бисквит остыл, аккуратно извлеките из формы.

Выложите пирог на сервировочное блюдо и украсьте своими любимыми фруктами.

Отличным будет сочетание с черникой, ежевикой и кусочками инжира. Сверху полейте лимонным сиропом и украсьте взбитыми сливками. Наслаждайтесь!

Персональная подборка для вас