Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Азу почти по-татарски.

31.08.2015 в 15:25

Ингредиенты:

Телятина (говядина) 500-600 гр.
Лук 300 гр.
Огурцы солёные 200 гр.
Картофель 1 кг.
Консервированные резаные томаты 1 банка.
Соль, специи, 1 ч. л. сахара.

Приготовление:


Сперва позволю себе напомнить, что азу - это традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушённых с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Азу из баранины можно тушить с морковью, нарезанной тонкими кружочками. Полностью традиционным считается приготовление мяса, нарезанного на длинные ломтики (типа бефстроганов) с луком и солёными (квашеными) огурцами. Отклонения от этого варианта нам азу разных версий дают. Например, азу по-татарски традиционно готовится с картофелем. Есть ещё азу по-волжски и ещё масса вариантов. Здесь, в своём дневнике, я уже показывал азу со сметанным подливом. Сегодня же жена попросила приготовить более распространённый вариант.


Мясо не длинной соломкой нарезал. Огурцы нарезал короткой соломкой. Лук полукольцами нарезал.
Картофель порезал брусочками и залил холодной водой, пусть крахмал вымывается. Половину мяса обвалял в муке (так будет вкуснее. Проверено. И подлива так гуще будет. Всё мясо в раскалённом казане минуты три обжарил. Лук и огурцы добавил. Обжарил всё вместе минут 3-5. Добавил консервированные помидоры.


Долил стакан кипятка. Перемешал, оставил тушиться 30-40 минут. Тушил под крышкой на маленьком огне, изредка перемешивал. Пока мясо тушилось, обжарил картофель, почти до готовности. По прошествии около 40 минут в мясо добавил соль, 1 ч. л. сахара, лавровый лист, чёрный молотый перец, петрушку, базилик. (Если жидкости почти не осталось - долейте немного кипятка. Картофель. Перемешал, потушил до готовности картофеля (минут 10. Вот вот так и поужинали. приятного аппетита! по рецепту:
* Вместо консервированных помидор можно взять любой томатный соус, вплоть до томатной пасты.
* * Вместе с кипятком можно добавить рассола от огурцов. можно использовать маринованные огурцы, но нежелательно.







Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.