Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Говядина по-бургундски. Ингредиенты:

20.12.2016 в 19:28

Говядина - 700 г.
Бекон - 100 г.
Луковица - 1 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Красное сухое вино - 0, 5 л.
Вода или бульон - 0, 3 л.
Мука - 30 г.
Соль, перец, специи - по вкусу.
Лавровый лист - по вкусу.
Масло оливковое.
Грибы - 1 горсть.

Приготовление:
1. в кастрюле с толстым дном нагреть немного масла. Нарезать мясо крупными кубиками; лук и бекон мелко нарезать; морковь нарезать кружками.

2. в кастрюле обжарить лук с беконом, выложить на тарелку; в ту же кастрюлю добавить мясо, обжарить на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета. Добавить муку, морковь, вернуть лук и бекон, залить бульоном и вином - мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Добавить чеснок, соль, специи, лаврушку.
3. накрыть крышкой и варить на медленном огне около 2 часов. Следите за жидкостью, возможно, вам надо будет долить бульона.
4. через это время добавить нарезанные грибы и снова варить около 30-60 минут. Мясо должно стать мягким - мягким, бульон уварится, станет намного наваристей. Проверьте, нужно ли добавить специи.
5. подавать в горячем виде к картофелю, макаронам или рисом. Приятного аппетита!