Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Какие заготовки можно из винограда сделать?

30.08.2015 в 15:52

Номер 1 рецепт маринованного винограда.

Понадобится: на каждую банку по 0, 5 л - 3-4 душистых перца горошком, 2-3 гвоздики, 1 кусочек корицы, маринад - на 1 л маринада 830 мл воды, 280 г сахара, 12, 5 г уксуса 80%.


Промытый виноград раскладывают по сухим чистым банкам, на дно которых уложены душистый перец, гвоздика и корица. Для маринада воду с сахаром прокипятить 10-15 мин, отфильтровать, перелить сироп в эмалированную кастрюлю, довести до кипения и влить уксусную кислоту. В каждую банку налить по 140-150 мл маринада (теплого - не горячее 30 градусов), накрыть стерильными крышками и стерилизовать банки в кастрюле с водой, затем укупорить и оставить остывать вверх дном.

Мариновать можно отдельно черный или зеленый виноград, или же смешивая разные сорта, располагая их в банках слоями. Можно полностью отделить ягоды от кисти или оставить гроздьями по 5-6 ягод.

Номер 2 рецепт заготовки желе из винограда.

Понадобится: на каждый 1 кг винограда 400 мл воды, на каждый 1 л сока винограда 700 г сахара.
Слегка недозревший виноград с мясистой плотной мякотью промыть, обсушить, перебрать, сняв с веток. Выложить виноград в эмалированную емкость, влить воду, довести до кипения и на слабом огне варить 16 мин, затем отфильтровать получившийся сок через 3-4 слоя марли, отжать мезгу и профильтровать этот сок, добавить его к остальному, уварить сок до уменьшения объема в два раза, снимая пенки, частями добавляя сахар уварить желе до готовности. Горячим желе раскладывается по сухим теплым банкам, накрыть стерильными крышками, в кастрюле с водой стерилизовать 10 мин (0, 5 л) или 12-15 мин (1 л) при температуре 90 градусов, укупорить, охладить не переворачивая банки.

Номер 3 рецепт заготовки из винограда в собственном соку.

Понадобится: виноград, на 1 л сока винограда 100 г сахара.

Крупные ягоды перебрать и промыть, выложить по сухим чистым банкам. Отжать из других ягод сок, налить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и нагреть до 90-95 градусов - сахар должен раствориться, залить сок в банки, остудив до 30 градусов, накрыть банки стерильными крышками и пастеризовать в кастрюле с водой при температуре 90 градусов 10 мин (0, 5 л) или 15 мин (1 л), укупорить и охлаждать вниз горлышком.

Номер 4 рецепт заготовки виноградного компота.

Понадобится: для сиропа на 1 л 300 г сахара и 700 мл воды, виноград.

Крупные ягоды перебрать, промыть, обсушить и разложить по банкам. Влить в банки сахарный сироп, охлажденный до температуры 40 градусов (на каждую банку по 0, 5 л уйдет около 140-150 г сиропа), накрыть банки стерильными крышками и пастеризовать при ста градусах в емкости с водой 10-12 мин (0, 5 л) или 15 мин (1 л), не допуская бурного кипения, затем укупорить и перевернуть банки до остывания.

Номер 5 варенье из белого винограда.

Виноград белый - 1 кг.
Сахар - 1 кг.
Вода - 2 стакана.
Сахар ванильный - 0, 5 ч. ложки.
Лимонная кислота - 0, 5 ч. ложки.
Подготовить продукты для варенья из белого винограда.
Как варить виноградное варенье из белого винограда:

Виноград осторожно вымыть, дать обсохнуть. Снять ягоды с веточек, удалить косточки (при необходимости.
Приготовить густой сироп: вскипятить воду, добавить сахар и варить 10-15 минут.
Сироп охладить, затем положить в него ягоды и вновь поставить на огонь. Начинать варить варенье из белого винограда на слабом огне (60 минут), постепенно увеличивать до сильного огня, варить до полной готовности варенья (10 минут.
В конце варки лимонную кислоту добавить.
Всыпать ваниль.
Варенье из белого винограда готово. Приятного аппетита!

Номер 6 помидоры Черри с виноградом на зиму.

Желтые помидоры Черри (на 2/3 банки);.
- 1/3 Ягод винограда;.
- 20 мл. Уксуса 9%;.
- Сухие листья и семена укропа;.
- Листья хрена;.
- Листья и стебли петрушки;.
- Чеснок 1 головка;.
- Соль чайная ложка;.
- Сахар чайная ложка.
Чтобы приготовить помидоры Черри на зиму, банки необходимо подвергнуть стерилизации. Существует несколько способов простерилизовать банки - используя духовку и используя водяную баню.
В банки на дно мы кладем сушеную зелень.
Выложить помидоры.
Плоды помидор Черри необходимо замочить на 5 минут в холодной воде, а затем тщательно вымыть каждый помидор.
Затем складывайте помидоры в банку, наполняя ее на 1/3.
Поверх положите сухие листья хрена, буквально щепотку.
Добавить виноград.
Ягоды винограда также необходимо перебрать, удалив испорченные, а затем вымыть. И наполняем на вторую треть банку.
Чеснок очистите от кожуры, нарежьте на части и положите в банку поверх винограда.
Поверх чеснока на третью треть банки остальные помидоры выкладываем.
В банки необходимо залить по самый верх кипяток, накрыть крышкой и дать так остыть до комнатной температуры.
Затем воду сливаем, ставим на огонь закипать, добавляем 20 мл. Уксуса, по чайной ложке сахара и соли (из расчета на литровую банку), ждем, пока полностью растворится соль и сахар, а также когда рассол закипит, и заливаем в банки. Затем в другой кастрюле с кипящей водой стерилизуем банки на протяжении 10 минут и закрываем крышкой. Под теплым одеялом даем банкам с Черри на зиму полностью остыть, затем ставим в темное место.

Персональная подборка для вас