Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Обалденная жаренная курочка с чесночным соусом и вкуснейшее пенне в сырно - сливочном соусе.

27.01.2016 в 03:26

Ингредиенты:
- Курица - 1, 8 кг.
Маринад:
- Вода - 500 мл., - сахар - 1 ст. л., - соль - 3 ст. л., - белый бальзамический винный уксус (в крайнем случае, думаю, можно яблочный 5%) - 50 мл., - лавровый лист - 4-5 шт., - черный перец горошком - 10 шт., - сильно газированная минеральная вода - 500 мл., масло растительное - 2 ст. л. (в форму для запекания).

Чесночный соус:

- Чеснок - 1 головка, - масло оливковое (растительное) - 50 мл., - сок 1 крупного лимона, - вода бутилированная (или кипяченная холодная) - 50 мл., - петрушка свежая - небольшой пучок.
- Соль, черный перец.


Приготовление:
Маринад:
1. в кастрюлю налить воду, положить соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком. Довести всё до кипения, снять с огня и полностью остудить! Добавить минеральную воду, перемешать.
Курицу промыть, разделить по хребту пополам и положить в остывший маринад.
Сверху на курицу положить тарелочку (блюдце), чтобы она полностью утонула в маринаде.
Кастрюлю с маринадом убрать в холодильник на 10-12 часов (я убираю на ночь).

2. замаринованную курицу положить в форму для запекания, налить в форму 2-3 ст. л. маринада и 2 ст. л. растительного масла.
Накрыть курицу сверху крышкой, или фольгой и поставить запекаться в нагретую духовку до 200 гр. На 20 минут.
Затем, снять крышку (фольгу) и запекать ещё 20-25 минут.

3. в то время, как поставили курицу запекать, мы делаем чесночный соус.
В чашечку выдавить через пресс чеснок, добавить к нему масло, лимонный сок, воду, соль, перец, нарезанную петрушку, перемешать и оставить настаиваться.

4. курицу вынуть из духовки и щедро смазать чесночным соусом.
Пока запекается курица, займёмся пастой!

Что нужно:
- Паста пенне - 300 гр., - молоко - 480 мл., - мука - 4 ст. л., - масло сливочное - 60 гр., - сливки 10% - 200 мл., - горчичный порошок - 1 ч. л., - соль - 1 ч. л., - перец черный молотый - 1 ч. л.
- Твердый хорошо плавящийся сыр (лучше всего "Чеддер", но я делала и с "мааздам" и с "гауда") - 250 гр.

Как делать:

Пасту отварить согласно инструкции на упаковке, воду слить.
Пока варится паста, займемся соусом.
В большом сотейнике (с высокими бортами) смешать молоко, муку и сливочное масло. Прогреваем на среднем огне, постоянно помешивая, до полного растворения сливочного масла.
В соус добавить сливки, горчицу, соль, перец и натертый на крупной терке сыр.
Смешать всё, и при постоянном помешивании, довести до кипения (на среднем огне. Варить, примерно, минут пять или до загустения. Пасту переложить в соус, перемешать и равномерно всё прогреть. Всё! Подаём с курочкой! И вина! Вина не забудьте! Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас