Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Салаты с кальмарами: топ - 9 рецептов.

14.05.2016 в 00:56

1 салат "Морской Царь".

Ингредиенты:
- Кальмары замороженные - 800 г.
- Филе морской рыбы - 400 г.
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Яйца - 4 шт.
- Капуста белокочанная - 300 г.
- Майонез - 350 г.
- Соль - по вкусу.

Приготовление:

Кальмары отварить в подсоленой воде с момента закипания воды 4 минуты, остудить, очистить от плeнок, порезать соломкой. Морковь отварить, почистить и порезать кубиками. Яйца отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать, посолить и хорошо перетереть руками.
Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета, добавить к луку порезанное кусочками Филе рыбы, обжарить до готовности рыбы, присолить, остудить, лишнее масло слить (можно с помощью сита.
Смешать все ингредиенты, заправить майонезом. Украсить салат яичными белками, ягодами брусники, листиками петрушки.


2 салат "Царская Радость".


Ингредиенты:
- Кальмары - 500 г.
- Яйца - 10 шт.
- Крабовые палочки - 400 г.
- Красная икра - 150 г.
- Петрушка, укроп - по вкусу.
- Майонез - 200 г.
- Соль - по вкусу.


Приготовление:
Шаг 1 кальмары, белки, крабовые палочки нарезаем тонкой соломкой, добавляем почти всю икру, остальное мы оставляем для украшения.
Шаг 2 яйца отварить, остудить, очистить и 5 шт. нарезать полностью соломкой или натереть на крупной терке, а остальные 5 шт. разрезать пополам и удалить желток, который также нарезать в салат. Заправить салат майонезом.
Шаг 3 украсить салат: наполнить яичные белки красной икрой, выложить сверху, зеленью украсить - по своему желанию.


3 салат "Император".


Ингредиенты:
- Кальмары - 4-6 тушек.
- Яйца - 4 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Лук - порей - 1 стебель.
- Икра красная - 2 ст. л.
- Майонез - 300 г.
- Соль - по вкусу.


Приготовление:
Шаг 1 отварить кальмары (варить в кипятке 3 минуты), снять кожицу.
Шаг 2 яйца также отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Шаг 3 яблоко нарезать кубиками.
Шаг 4 лук - порей мелко нарезать.
Шаг 5 всё смешать, добавить икру, чуть-чуть посолить и заправить майонезом.
Шаг 6 украсить красной икрой, петрушкой и аккуратно надрезать полосочку лука порея и согнуть её.


4 салат из копченых кальмаров.


Ингредиенты:
- Кальмары копченные (или рыба копченная) - 160 г.
- Яйца - 3-4 шт.
- Кукуруза консервированная - 1 банка.
- Сыр - 40 г.
- Оливки - 10 шт.
- Майонез - 300 г.

Приготовление:
Шаг 1 нарезать кальмары соломкой.
Шаг 2 отварить яйца, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Шаг 3 сыр также натереть на крупной терке.
Шаг 4 выкладывать салат слоями: яйца, майонез, кальмары, кукуруза, майонез, сыр.
Шаг 5 украсить салат оливками и зеленью.
Приятного аппетита!

5 салат "Морская Фантазия".

Ингредиенты:
- Кальмары - 300 г. (3-4 шт. ).
- Крабовые палочки - 100 г.
- Яйца - 3 шт.
- Пекинская капуста (верхняя часть) - 6 листьев.
- Майонез - 100 г.
- Красная икра - 3 ст. л.
- Салатные листья, петрушка - для украшения.

Приготовление:
Шаг 1 кальмары очистить и бросить в кипящую воду, кипят всего 2-3 минуты, как побелеют, вынимать.
Шаг 2 яйца отварить, остудить, очистить и мелко нарезать кубиками.
Шаг 3 нарезать кальмары соломкой, крабовые палочки - кубиками, пекинскую капусту - соломкой, добавить яйца и все перемешать.
Шаг 4 заправить майонезом и частью красной икры.
Шаг 5 выложить на блюдо салатные листья, сверху украсить зеленью, колечками крабовых палочек и разбросать оставшуюся икру.

6 салат лесная тайна.

Ингредиенты:
- Кальмары (Филе) - 300 г.
- Маслины - 80-100 г.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Огурцы свежие - 2 шт.
- Фасоль - 250 г.
- Яйца - 5 шт.
- Сыр копченый сулугуни (косичка) - 120 г.
- Майонез - 400 г.
- Зелень - пучок петрушки.
- Соль - по вкусу.

Приготовление:
Шаг 1 яйца отварить, охладить, очистить (одно яйцо оставить для украшения), натереть на мелкой тёрке.
Шаг 2 Филе кальмаров отварить (3 минуты в кипятке), почистить и мелко нарезать.
Шаг 3 огурцы вымыть, обсушить, нарезать кубиками.
Шаг 4 болгарский перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть, обсушить, нарезать кубиками.
Шаг 5 маслины нарезать пополам (несколько маслин оставить целыми для украшения.
Шаг 6 фасоль отварить до готовности, остудить.
Шаг 7 сыр разобрать на тонкие волокна и нарезать не слишком длинными полосками.
Шаг 8 салат выкладывать слоями: фасоль, майонез, яйца, огурцы (немного посолить), майонез, кальмары, болгарский перец, майонез, маслины, петрушка, сыр (уложить полосками по всей поверхности салата.
Шаг 9 яйцо для украшения разрезать пополам, из "Острой" половинки вынуть желток (желток натереть на тёрке в салат с остальными яйцами), приготовить крепкую чайную заварку, перелить заварку в кастрюльку, положить в заварку половинку яйца без желтка, довести до кипения, огонь уменьшить и варить 4-5 минут, "шляпку" вынуть шумовкой из кастрюльки, охладить и "одеть" на вторую половинку яйца.
Шаг 10 украсить салат грибом из яйца, целыми маслинами и листиками петрушки.

7 салат "Морской Прибой".

Ингредиенты:
- Кальмары - 6 тушек.
- Картофель - 4-5 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Яйца - 5 шт.
- Огурцы маринованные - 3 шт.
- Масло оливковое - 5 ст. л.
- Ананас консервированный кусочками - 0, 5 банки.
- Соль - по вкусу.

Приготовление:
Шаг 1 отварить в подсоленной воде кальмары в течении 3-х минут с момента закипания. Охладить и нарезать мелкими кубиками.
Шаг 2 картофель отварить, остудить и нарезать кубиками.
Шаг 3 морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Затем обжарить на оливковом масле, сначала на сильном огне, после потушите в течение трёх минут под крышкой на слабом огне.
Шаг 4 очистим луковицу, нарежем и кладем в маринад (смесь воды, уксуса и сахара) на 10 минут. Затем сливаем воду.
Шаг 5 яйца отварить, остудить, очистить и нарезать на кубики.
Шаг 6 огурцы нарезать кубиками.
Шаг 7 все смешать, посолить, добавить ананасы. Заправить майонезом.
Шаг 8 украсить верхушку яйцами вырезанные в виде цветочка, а в серединку положить кубик морковки.

8 салат царский.

Ингредиенты:
- Кальмары - 500 г.
- Яйца - 8 шт.
- Крабовые палочки - 300 г.
- Красная икра - 50 г.
- Майонез - 400 г.
- Оливки - 7 шт.
- Зелень - петрушка для украшения.

Приготовление:
Шаг 1 отварить яйца, остудить, очистить. Белки нарезать на тонкие полосочки, а затем еще и пополам. Желтки на мелкой терке натереть.
Шаг 2 кальмары промыть, вычистить внутренности, ошпарить и снять пленку. Положить в кастрюлю, залить кипятком. Варить не более 10 минут. Остудить. Нарезать мелкой соломкой.
Шаг 3 крабовые палочки нарезать маленькими кубиками.
Шаг 4 укладываем салат слоями: на плоскую тарелку кладем в самый центр стакан.
Шаг 5 первым слоем вокруг стакана укладываем промазанные майонезом полоски кальмаров.
Шаг 6 смешиваем белок, крабовые палочки и укладываем сверху кальмаров, смазываем майонезом.
Шаг 7 завершающим слоем выкладываем красную икру. Можно выложить узором - звездочкой и между кончиками звездочки уложить петрушку и оливки. Затем осторожно убрать стакан.

9 салат "Золотая Рыбка" с кальмарами.

Ингредиенты:
- Сушеные кальмары - пакет.
- Рыба мороженая - 700 г.
- Кукуруза консервированная - 1 банка.
- Петрушка - 1 шт.
- Морская капуста - 100 г.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Сметана - 500 г.
- Картофель - 6 шт.
- Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Шаг 1 рыбу почистить, внутренности выпотрошить, нарезать кусочками. Затем, в проточной воде хорошо промыть.
Шаг 2 в кастрюлю выложить нарезанные кусочки рыбы, залить чистую воду, добавить перец черный горошек, лавровый лист, луковицу и минут пятнадцать варить. Затем рыбе дать остыть, отделить кости и разделать на небольшие кусочки.
Шаг 3 картофель отварить в мундирах. Остудить и затем очистить от кожуры. Потом нарезать кубиками.
Шаг 4 морковь помыть, очистить и разрезать на две половинки. Отрезать полоски для декора, оставшуюся морковь нарезать маленькими кусочками.
Шаг 5 разморозить морскую капусту, жидкость сцедить, открыть кукурузу, заливку сцедить. Разделить на две половины. Шаг 6 в глубокой посуде смешать половину кукурузы, добавить туда морковь, картофель, нарезанный лук, морскую капусту, измельченную зелень, сметану и черный перец. Добавить соль и все перемешать. Шаг 7 выложить салат на блюдо и полить сметаной, с помощью морковных полосок сформировать голову рыбы. Кукуруза за чешую сойдет. Хвостом и плавниками будут сушеные кальмары. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас