Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Соленая скумбрия? Такой вкусной рыбки я ещё не пробовала?

11.01.2017 в 12:49

Ингредиенты:
Скумбрия.
Луковица.
Специи (я брал перец горошком и гвоздику).
Оливковое масло.
Соль крупного помола.
Вода.
Уксус 70% (лучше меньший процент).

Приготовление:
Скумбрию помыть, очистить от внутренностей. Разрезать по полам, удалить позвоночник, нарезать на кусочки. В ёмкость для засолки насыпать крупной соли, положить сверху рыбу, посыпать солью, опять уложить рыбу, сверху немного посолить. Накрыть крышкой убрать в холодильник на 12-16 часов.

Растворить в воде (350 мл. ) Три - четыре капли уксуса. Вода должна немного кислить.


Быстро обмакнуть каждый кусочек в приготовленной воде, смыв лишнюю соль. Выложить кусочки обсыхать на бумажное полотенце. Луковицу крупно нарубить, положить в приготовленную воду (после рыбы) на 15 минут. Затем отбросить на сито, чтобы вода хорошенько стекла. В банку уложить по очередно лук и рыбу, посыпая специями (я брал перец горошком и гвоздику. Залить рыбу оливковым маслом (можно подсолнечным, но лучше оливковым), ложкой выпустить лишний воздух. Через 12 часов можно кушать. Приятного аппетита!









Персональная подборка для вас