Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Красный Вельвет".

25.09.2016 в 22:49

Пошаговый рецепт.

Десерт "Красный Вельвет" или "бархатный торт" очень популярен в Америке и Англии. Традиционно готовится как слоёный пирог с глазурью из сливочного сыра. А необычный красноватый цвет коржей можно получить путём добавления пищевого красителя или используя натуральные ингредиенты. (Сок свеклы).

Понадобится:

Для теста:

4 яйца;.
1, 5 ст. Ложки какао - порошка;.
450 г муки;.
400 мл растительного масла (рафинированное);.
370 г кефира;.

1/4 ч. ложки мелкой соли;.
400 г сахара;.
2, 5 ч. ложки (без Горки) разрыхлителя теста;.
1, 3 ч. ложки (без Горки) пищевой соды;.
2-3 ч. ложки гелевого пищевого красителя (красный.

Вместо гелевого красителя можно использовать натуральный. В этом нам поможет свекла. Надо выбрать бордовую свеклу, она даст необходимый красный оттенок. Свеклу до готовности с 1-2 столовыми ложками сахара отварим. Сразу достанем из отвара. Оставим в открытом состоянии подсыхать. Лучше это сделать за сутки до приготовления торта. Свеклу очистить, нарезать на кусочки и измельчить блендером до состояния густого пюре. В пюре можно добавить 1 столовую ложку уксуса.

Для крема:

300 г сливок 33-35% - жирности;.
400 г сливочного сыра (творожный, или мягкий творог).
150 г сахарной пудры.

Приготовление:

Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером около 5 минут (до получения светлой массы.
В кефир всыпаем пищевую соду, тщательно перемешиваем.
Добавляем продукту гелевый краситель, перемешиваем до равномерного окрашивания теста в ярко - красный цвет. В том случае, если оттенок получается бледным, дозировку красителя можно немного увеличить. Вместо красителя можно добавить свекольный сок или нежное свекольное пюре.
К окрашенному кефиру вливаем растительное масло. Для торта "Красный Бархат" масло обязательно должно быть качественным и рафинированным (без запаха и вкуса), чтобы готовый десерт не имел неприятного привкуса.
Отдельно смешиваем и просеиваем через мелкое сито муку, какао - порошок и разрыхлитель, добавляем мелкую соль.
Сухие ингредиенты всыпаем к яичной массе, следом вливаем окрашенную смесь масла и кефира. Взбиваем миксером до получения однородного ярко - красного состава без мучных комков.
Полученное бисквитное тесто делим пополам и распределяем по двум разъемным формам диаметром 20-22 см. Для удобства дно форм застилаем пергаментом (бортики можно не смазывать.
Выпекаем бисквит для торта "Красный Бархат" порядка 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяем традиционно, погрузив в тесто деревянную шпажку/зубочистку. Таким образом, если палочка остается сухой, извлекаем форму из духовки.
Полностью остудив, разрезаем бисквитную заготовку вдоль на две части. То же самое делаем и со вторым бисквитом (в итоге у нас получится 4 красных коржа.

Готовим крем:

Сильно охлажденные сливки взбиваем миксером до плотности.
В отдельной емкости смешиваем сладкую пудру со сливочным сыром комнатной температуры. Слегка взбиваем. Частями вводим взбитые сливки, аккуратно размешивая массу ложкой. Украсить по желанию.

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.