Колбаски закусочные с соевым соусом.

Pецепт тонких закусочных колбасок с зеленым луком и соевым соусом, ароматных и сочных, порционно удобных - небольшого "Сосисочного" размера и очень вкусных!

Продукты:

Фарш мясной (свиной 30% жирности) - 1 кг.
Перец красный жгучий (крупно - молотый с семенами) - 1 ст. л.
Кардамон (молотый) - 0, 5 ч. л.
Порошок чесночный - 1 ч. л.
Соевый соус (ТМ киккоман) - 100 мл.
Соль (по вкусу).
Лук зеленый - 1 пуч.

Фарш делайте таким образом, чтобы соблюсти процентность жирности, тогда ваши колбаски будут сочнее (как вариант, можно взять Лопатку и грудинку.

Соли можете не добавлять, если для вас достаточно соевого соуса. Добавить перец, кардамон, чеснок.

Соевый соус влить.

Хорошо размешать фарш, до поглощения всей свободной влаги и получения липкого гладкого фарша. Добавить рубленный лук, равномерно его вмешать. Оставить фарш в холодильнике 2-5 часа.

Оболочку можно брать любую натуральную (бараньи, свиные, говяжьи кишки) или белковую искусственную (коллаген), который тоже съедобен.

Набить оболочку фаршем в меру плотно, методом перекрутов сформировать сосисочную длину колбасок, концы перевязать.

Готовить в воде (или в духовке на решетке, или в мультиварке) при 85 градусах 15 минут на 1 см диаметра колбаски. Лишь в том случае, если оболочка натуральная то можно сразу готовить на углях, часто переворачивая или можно дома приготовить, а на углях лишь подогреть - подрумянить!