Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Самые вкусные и сытные рецепты.

09.04.2016 в 00:26

1. роллы по-домашнему.

Ингредиенты:
- Лук репчатый 1 шт.
- Куриное Филе 350 гр.
- Шампиньоны свежие 200 гр.
- Сушеная зелень петрушки 2 щеп.
- Сушеный чеснок 2 щеп.
- Перец черный молотый.
- Масло сливочное 2 ст. Ложки.
- Лаваш 1 шт.

Приготовление:
1. обжариваем грибы с луком, попутно приправляя его 2 щепотками сушеной петрушки и чеснока, а также солим и мы перчим по вкусу.

2. лаваш разрезать на куски поменьше. Его поверхность сливочным маслом смазать.
3. разобрать свареное Филе на волокна и выложить его вместе с грибами на лаваш.
4. свернуть лаваш в плотный рулет.
5. поставить в микроволновку на одну минуту.


2. мясо жареное со специями.


Ингредиенты:
- Говядина.
- Сливочное масло.
- Специи (хмели - сунели).


Приготовление:
1. мясо режем на куски по 1, 5-2 см толщиной и посыпаем специями.
2. после этого можно его оставить мариноваться на час - полтора, а можно сразу готовить.
3. берём глубокую сковороду или сотейник. Главное, чтобы у вас была для данной посудины плотная крышка. Это очень важно.
4. на дно кладём кусочки масла сверху на них водружаем мясо.
5. теперь наливаем немного холодной воды. На данное количество мяса, мы добавили где-то миллиметров восемь - десять.
6. включаем огонь, доводим воду до кипения.
7. а теперь убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем крышкой и оставляем все хозяйство в покое на 2, 5 часа. Главное ни в коем случае не открывать крышку!


За это время мясо протушится, вода уйдет, и потом наша говядинка начнет потихоньку жариться. Причём в финале это будет что-то неимоверно мягкое, с румяной корочкой и очень вкусное.


3. шашлык из курицы - по арабски.

Ингредиенты:
- Куриное Филе - 1 кг, - лук - 3 шт., - оливковое масло - 3-4 ст. л., - кефир или простокваша - 2-3 ст. л., - молотый черный перец - 0, 5 ч. л., - лимон - 1 шт., - настой шафрана - 0, 5 ч. л., - соль - по вкусу.

Приготовление:
1. мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в миску и смешать со специями.
2. лук мелко нарезать и добавить к мясу. Туда же вылить кефир или простоквашу, настой шафрана и оливковое масло. Все тщательно перемешать.
3. поставить мясо мариноваться в холодное место минимум на ночь.
4. мясо нанизать на шампуры и жарить на углях.

4. лепешки "Фатыр - Чурек".

Ингредиенты:
- Мука пшеничная, 4 стакана.
- Дрожжи прессованные, 1 ч. ложка.
- Растительное масло, 1 ч. ложка.
- Вода, 1 стакан.
- Соль, 1 щепотка.

Приготовление:
1. в подогретую до температуры 35-40 с воду добавить разведенные в воде (2 ст. Ложки) дрожжи, соль, всыпать муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 3-4 часа для брожения.
2. когда тесто увеличится в объеме в 1 1/2 раза, произвести обминку. Сформовать тесто в виде лепешки круглой или овальной формы, уложить на смазанный маслом противень и выпекать 10-15 минут при температуре 200-220 с в духовке или на углях в тандыре.

5. изумительные чебуреки на заварном тесте.

Ингредиенты:
- Мука - 750 г.
- Яйца куриные - 1 шт.
- Вода - 320 мл.
- Фарш мясной - 750 г.
- Молоко - 100 мл.
- Лук репчатый - 4 шт.
- Соль, перец - по вкусу.
- Масло растительное - 2 ст. л. в тесто и 300 мл для обжарки.

Приготовление:
1. налить воду в небольшую кастрюльку. Развести в ней соль, добавить 2 ст. л. растительного масла. До кипения довести.
2. постепенно всыпать в воду 0, 5 стакана муки. Хорошенько перемешать и оставить остывать.
3. добавить к получившейся смеси оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Оно не должно к рукам прилипать. Оставьте тесто на час отдохнуть.
4. лук чистим и мелко режем. Складываем его в отдельную мисочку и мнем руками. Солим и перчим по вкусу. По желанию можно добавить специи.
5. смешиваем лук с фаршем. Добавляем в фарш молоко и хорошо перемешиваем.
6. возвращаемся к тесту. Обминаем его и делим на равные части. Из каждой части раскатываем тоненькую лепешку, буквально 1 мм толщиной. Размер лепешек - на ваше усмотрение. Внимание! Только в том случае, если любите чебуреки побольше, то и лепешки делайте большие. Оптимальный размер около 20 см в диаметре. Форма круглая.
7. на лепешку равномерно выкладываем фарш. Складываем лепешку пополам. Края залепляем.
8. на сковороде разогреваем подсолнечное масло и жарим в нем чебуреки.
Готовые чебуреки скорее на стол подаем!
Приятного аппетита!

6. плов с грибами.

Ингредиенты:
- Рис (круглый) - 500 г.
- Шампиньоны (или любые другие грибы, какие любите) - 300 г.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт. (крупная).
- Чеснок - 4 зубчика.
- Масло подсолнечное - 2 ст. л.
- Зира (семена) - 1 ч. л.
- Перец черный молотый - 0, 5 ч. л.
- Соль по вкусу.

Приготовление:
1. шампиньоны отварить в подсоленной воде в течение 5 минут. По окончании готовности переложить в дуршлаг, воду слить. Остудить. Слегка отжать рукой лишнюю воду, которую впитали в себя шампиьоны. На небольшие кусочки нарезать.
2. подготовить овощи. Морковь нарезать соломкой, а лук мелкими кубиками. В казане разогреть масло и обжарить в нем овощи до золотистого цвета.
3. добавить к овощам грибы и готовить примерно 3 минуты, до выпаривания жидкости.
4. положить в казан рис и специи, а также целые зубчики чеснока. Обжарить в течение минуты и залить кипятком так, чтобы он покрывал рис полностью. По мере приготовления за водой следите. Как только рис впитает всю воду, вероятно, потребуется еще долить воды, чтобы рис хорошенько разварился и не пригорел. Как только рис будет готов, снимите казан с огня, закутайте его в теплый плед и оставьте на полчасика. Теперь можно подавать на стол. Приятного аппетита!