Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Солонина: мы засаливаем мясо по пиратскому рецепту.

30.12.2016 в 23:49

Сотни лет назад, когда никаких холодильников не было и в помине, единственным доступным способом продлить срок годности мяса было засаливание. Выдерживание мяса в соли в те времена рассматривали как суровую необходимость, позволяющую предохранить мясо от порчи. Соленое мясо было типичным продуктом солдат, моряков, а также всех любителей дальних странствий, которые запасались им впрок. Впрочем, продукт не утратил своей актуальности и по сей день. Мы знаем его как "Солонина"
. Для ее приготовления мясо по-прежнему выдерживают несколько дней в соли, только делается это не с целью консервации, а чтобы получить вкуснейший мясной деликатес. Существуют разные способы приготовления солонины - сухой, мокрый и смешанный посолы. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить американскую версию солонины сorned Beef, она же отварная солонина из говядины.


Персональная подборка для вас